麻辣伍仁酥饼

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小虾干、麻辣花生、全麦粉、椰子油，酥饼届的小创新。份量：六只70克左右的酥饼。
参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#

麻辣伍仁酥饼的用料

伍仁馅料： 核桃仁 33克
南瓜籽 33克 虾干花生 33克
蔓越莓干 50克 糖渍橙皮丁 20克
蜂蜜 20克 全麦面粉 30克
水 10克 花椒油 2克
椰子油 8克 水油皮：
中筋面粉 66克 椰子油 20克
糖 4克 盐 2克
沸水 27克 油酥：
低筋面粉 50克 椰子油 25克
装饰： 蛋黄 一个
黑芝麻 适量

麻辣伍仁酥饼的做法

#“佳”节好滋味#麻辣伍仁酥饼的做法图解1

步骤1

处理伍仁馅料：【小虾麻辣花生33g，核桃仁33g，南瓜籽33g，全麦面粉30g，蔓越莓干50g，糖渍橙皮丁20g，水10g，蜂蜜20，花椒油2g，椰子油8g】
#“佳”节好滋味#麻辣伍仁酥饼的做法图解2

步骤2

生核桃仁稍微剪小块，放烤箱130度烤15分钟左右，烤到5分钟时加入南瓜籽和全麦面粉一起烤熟。然后和其它馅料食材混合均匀，干湿程度刚好捏成团不会散。分成六等份，每份约40克。备用。
#“佳”节好滋味#麻辣伍仁酥饼的做法图解3

步骤3

水油皮：中筋面粉66g，椰子油20g，糖4g，盐2g，沸水27g。沸水外的食材全部混合，倒入沸水，拌均匀后上手揉匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。油酥：椰子油25g，低筋面粉50g，混合均匀即可，放冰箱冷藏备用。冷藏一刻钟，直至两种面团软硬程度差不多。水油皮和油酥，两种面团各分成六等份，滚圆备用。
#“佳”节好滋味#麻辣伍仁酥饼的做法图解4

步骤4

取水油皮小面团擀成饺子皮大小的圆饼，包入油酥小面团。六个全部做好。每一个收口向下擀成长条，翻面，卷起，收口向下静置。烤箱预热上下火200度。
#“佳”节好滋味#麻辣伍仁酥饼的做法图解5

步骤5

静置10分钟后，每一个卷收口向下再一次擀长，翻面，卷起来。小手指在中间压一个凹槽，翘起的两边往凹槽捏紧。
#“佳”节好滋味#麻辣伍仁酥饼的做法图解6

步骤6

翻面，掌心压扁，擀成薄圆片，比饺子皮大。翻面，包馅料，刚好能包住馅料的大小。
#“佳”节好滋味#麻辣伍仁酥饼的做法图解7

步骤7

拿起来用掌心托着，虎口辅助慢慢收口，捏紧收口。
#“佳”节好滋味#麻辣伍仁酥饼的做法图解8

步骤8

打散一个蛋黄，顶部刷蛋黄液，撒一点点黑芝麻。入烤箱200度中层烤30分钟。
#“佳”节好滋味#麻辣伍仁酥饼的做法图解9

步骤9

晾凉后就可以食用啦！

麻辣伍仁酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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