清肠解馋好吃又好看的豇豆酿肉

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豇豆，又称豆角、长豆角，是我们日常中常见的豆类菜蔬。其口感鲜嫩，可拌可炒可做馅。将焯水的豇豆绕成圈、盘成花环状，再把调过味的肉馅放在上面，漂漂亮亮如花朵般的豇豆酿肉就做好了。咬一口，竟有爆汁的口感。吃到肉解馋了，还不至于摄入太多，豇豆中丰富的粗纤维还有清肠助消化的效果。 少盐秘诀：这道菜主打清香、清淡，只在肉馅中调味，去腥提鲜；而豇豆自身含糖，口感多汁、微甜，如果咸味过重反倒不能品出其特色。经过蒸制后，肉馅中的少许盐分流入盘中，也多多少少给了豇豆一些调味。
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豇豆酿肉的用料

豇豆 14根 肉馅 100克
葱花 少许 生抽 20克
盐 0.5克 淀粉 15克
凉水 少许

豇豆酿肉的做法

#少盐饮食 轻松生活# 清肠解馋好吃又好看的豇豆酿肉的做法图解1

步骤1

一把豇豆清洗干净，多少随食用量来调整
#少盐饮食 轻松生活# 清肠解馋好吃又好看的豇豆酿肉的做法图解2

步骤2

烧一锅水，与此同时处理一下肉馅：肉馅中加入葱花、一勺淀粉、生抽、盐，少许凉水
#少盐饮食 轻松生活# 清肠解馋好吃又好看的豇豆酿肉的做法图解3

步骤3

顺着一个方向搅拌成糊，如果太干，可以适量再加点水，用筷子挑起来成一坨，不轻松掉下
#少盐饮食 轻松生活# 清肠解馋好吃又好看的豇豆酿肉的做法图解4

步骤4

水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软即捞出
#少盐饮食 轻松生活# 清肠解馋好吃又好看的豇豆酿肉的做法图解5

步骤5

捞出后冲凉水，豇豆会变得柔软而有弹性；取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间
#少盐饮食 轻松生活# 清肠解馋好吃又好看的豇豆酿肉的做法图解6

步骤6

将剩余的豇豆部分围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结
#少盐饮食 轻松生活# 清肠解馋好吃又好看的豇豆酿肉的做法图解7

步骤7

我嫌一根太单薄，吃着不过瘾，又在结上重新缠绕了一根豇豆，这样就可以多放点肉馅，吃起来更解馋了；我一共缠了7个
#少盐饮食 轻松生活# 清肠解馋好吃又好看的豇豆酿肉的做法图解8

步骤8

将肉馅填在豇豆中心，让肉馅尽可能填得满一些，表面用筷子抹光滑一点儿，这样蒸出来的才显饱满
#少盐饮食 轻松生活# 清肠解馋好吃又好看的豇豆酿肉的做法图解9

步骤9

将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右
#少盐饮食 轻松生活# 清肠解馋好吃又好看的豇豆酿肉的做法图解10

步骤10

出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。

豇豆酿肉的烹饪技巧

1.豇豆焯水变软才能很好地盘成圈，一根较单薄而且占地儿，两根更加饱满而且节约空间； 2.大火上汽后蒸8分钟左右就熟了，但也要根据肉馅的大小薄厚来调整时间； 3.肉馅中打入少量凉水，可以让肉馅的口感更嫩，加点淀粉更成团。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 下酒菜 午餐 晚餐
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