酱焖牛肉

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曹小厨·Chef.Cao
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酱焖牛肉的用料

M3谷饲安格斯牛腱 4斤 黄酱 120g
豆瓣酱 80g 葱 5根
姜 一块 八角 4个
桂皮 2块 香叶 6片
冰糖 20g 白酒 1两
味极鲜酱油 100ml

酱焖牛肉的做法

酱焖牛肉的做法图解1

步骤1

M3谷饲安格斯牛腱4斤，谷饲安格斯牛，口感软嫩，味道清香，没有烹饪之前，呈现的就是好牛肉的自然清香
酱焖牛肉的做法图解2

步骤2

带真空袋泡水解冻
酱焖牛肉的做法图解3

步骤3

完全解冻后，去掉包装，换干净清水，静置一到两小时，泡出血水，血水多就多换几次水
酱焖牛肉的做法图解4

步骤4

准备葱，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，黄酱
酱焖牛肉的做法图解5

步骤5

把牛腱子改刀切成长条
酱焖牛肉的做法图解6

步骤6

锅烧热水，放俩根葱，少许花椒
酱焖牛肉的做法图解7

步骤7

水微微开的时候，把牛肉下锅焯水
酱焖牛肉的做法图解8

步骤8

加入高度白酒，或者料酒
酱焖牛肉的做法图解9

步骤9

加热到再次开锅时关火
酱焖牛肉的做法图解10

步骤10

捞出牛肉
酱焖牛肉的做法图解11

步骤11

准备高压锅，锅中加入适量水烧到温热，把葱姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，黄酱，豆瓣酱，味极鲜酱油全部加进去
酱焖牛肉的做法图解12

步骤12

把焯过水的牛肉块，下入锅中
酱焖牛肉的做法图解13

步骤13

盖好盖子，大火烧开转小火，慢炖2小时，时间到了以后关火，不要打开盖子，静置焖一晚上，第二天再打开
酱焖牛肉的做法图解14

步骤14

次日打开，取出牛肉
酱焖牛肉的做法图解15

步骤15

色泽红亮
酱焖牛肉的做法图解16

步骤16

肉质软嫩
酱焖牛肉的做法图解17

步骤17

纹理美观
酱焖牛肉的做法图解18

步骤18

可加热，可冷吃，可手撕，可切片，放在干净的容器里，盖上保鲜膜放在冰箱，可以吃几天
酱焖牛肉的做法图解19

步骤19

这一款肉质软嫩，放在冰箱一晚，依然切不成片，所以选择直接享用

酱焖牛肉的烹饪技巧

使用高压锅一定要每次使用前检查，一定确保安全！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-17

©本菜谱的做法由 曹小厨·Chef.Cao 编写，未经授权不得转载
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