素油牛肉苏式月饼

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家有回民，所以做了素油版的牛肉馅苏式月饼。

素油牛肉苏式月饼的用料

中筋面粉 250克 油皮:
糖 20克 开水 140克
玉米油 50克 油酥：
玉米油 80克 中筋面粉 160克
馅料： 牛肉馅 250克
榨菜 70克 糖 10克
蜂蜜 15克 熟芝麻 8克
生抽 8克 蚝油 5克
料酒 3克 盐 3克
香油 10克 葱姜蒜末 共12克

素油牛肉苏式月饼的做法

素油牛肉苏式月饼的做法图解1

步骤1

取250克牛肉，加入12克葱姜蒜末，一起绞馅儿或剁馅儿。
素油牛肉苏式月饼的做法图解2

步骤2

将70克榨菜丝切碎，和其他调料加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲备用。
素油牛肉苏式月饼的做法图解3

步骤3

将配方中的水油皮和油酥皮面团分别和好，分别分割二十等份。水油皮是烫面，揉搓均匀后盖膜醒十分钟，再揉成光滑的面团后分割。
素油牛肉苏式月饼的做法图解4

步骤4

取一个水油皮，按成饺子皮状，包入油酥剂子。
素油牛肉苏式月饼的做法图解5

步骤5

捏紧收口，向下放置。为避免表皮风干全程需要盖保鲜膜。逐一包好备用。
素油牛肉苏式月饼的做法图解6

步骤6

取一个小面剂，先用手略按压，再从中间部分向上向下各擀一下。
素油牛肉苏式月饼的做法图解7

步骤7

翻面再向上向下擀成长舌状。
素油牛肉苏式月饼的做法图解8

步骤8

卷起收口向下放置全部卷好备用。
素油牛肉苏式月饼的做法图解9

步骤9

盖膜静置十分钟，取第一个面卷开始操作。
素油牛肉苏式月饼的做法图解10

步骤10

先用手略按压，从中间部位向上向下各擀一下。
素油牛肉苏式月饼的做法图解11

步骤11

翻面再从中间向上向下擀成长牛舌状，从顶端向底部卷起成小面卷。收口向下放置全部处理好备用。
素油牛肉苏式月饼的做法图解12

步骤12

全程盖保鲜膜，保持表皮水分。静置十分钟。
素油牛肉苏式月饼的做法图解13

步骤13

取短面卷，如图，用拇指在中间按压，两头拢起，整理成圆团面剂状，收口向下。
素油牛肉苏式月饼的做法图解14

步骤14

蘸少许粉防粘，将小面剂擀成饺子皮状，光面向外，包入适量馅料，捏紧收口，收口向下。
素油牛肉苏式月饼的做法图解15

步骤15

取一只蛋黄液加一小勺清水稀释，刷表面，撒少许芝麻装饰。
素油牛肉苏式月饼的做法图解16

步骤16

烤箱上下火二百度预热。190度烤制30分左右，时间温度不绝对。
素油牛肉苏式月饼的做法图解17

步骤17

满屋飘香
素油牛肉苏式月饼的做法图解18

步骤18

不得不说，鲜肉月饼还是趁热的时候最好吃！

素油牛肉苏式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-20 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载
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