软烂香酥红烧肉

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筱瑾。
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我是一个从来不吃肥肉的人， 所以红烧肉基本也没碰过。 后来我找到了一个特别喜欢吃红烧肉的男孩， 我为他学会了做红烧肉， 他每次都会剥掉上面的瘦肉给我吃！

软烂香酥红烧肉的用料

五花肉（一斤半左右） 800克 冰糖 8-10颗
生抽 2勺 姜（切片） 2-3片
开水（两大碗） 适量 八角 1个
香叶 2-3片 桂皮（小小一块） 小块
料酒 2勺 蚝油 2勺
干辣椒 2个

软烂香酥红烧肉的做法

软烂香酥红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成两厘米左右的小块，比较方便入口。
软烂香酥红烧肉的做法图解2

步骤2

锅底放入一点点油，把五花肉放入锅里煸出油脂，油腥气很重需要扔掉
软烂香酥红烧肉的做法图解3

步骤3

两面都煸的微微金黄，盛出。扔掉煸出的油。
软烂香酥红烧肉的做法图解4

步骤4

锅清洗干净，放入一点油，小火把冰糖炒出焦糖色。
软烂香酥红烧肉的做法图解5

步骤5

把五花肉放入，裹上糖色后放入香叶，八角，桂皮，干辣椒。
软烂香酥红烧肉的做法图解6

步骤6

倒入料酒，生抽，蚝油。放入没过肉的清水大火煮开，小火盖盖焖煮40分钟左右。
软烂香酥红烧肉的做法图解7

步骤7

炖煮至筷子可以轻轻插透五花肉，即可大火收汁。颜色不够可以加一点老抽。觉得不甜的可以加一点白糖调整。
软烂香酥红烧肉的做法图解8

步骤8

大火收汁，铲子需要不停翻炒。肉红润油亮，汁基本收干即可关火盛出。
软烂香酥红烧肉的做法图解9

步骤9

可以搭配一点小青菜摆盘。一口红烧肉一口米饭，太香了！

软烂香酥红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 筱瑾。 编写，未经授权不得转载
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