炒藤藤菜（空心菜）

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空心菜的用料

藤藤菜（空心菜） 一把 独蒜 半个
盐 适量 干辣椒 1-2个
菜油 适量

空心菜的做法

炒藤藤菜（空心菜）的做法图解1

步骤1

把藤藤菜折好、洗净、沥水，备用（一把藤藤菜折出来大约有六七两左右）。
炒藤藤菜（空心菜）的做法图解2

步骤2

把半个独蒜（2-3瓣大白蒜也可以），1-2个干辣椒切好备用。独蒜一定要用菜刀拍一下，然后再随意切几刀成蒜粒，不切也可以，但一定要拍、拍、拍一下。
炒藤藤菜（空心菜）的做法图解3

步骤3

倒入适量菜籽油（玉米油、葵花油、色拉油、花生油、猪油等都可以，个人感觉用菜籽油最佳）。
炒藤藤菜（空心菜）的做法图解4

步骤4

大火待烧辣（就是小泡泡全部消失，开始冒大烟），速迅倒入切好的干辣椒、蒜粒。
炒藤藤菜（空心菜）的做法图解5

步骤5

立即放入折好的藤藤菜，并马上翻炒。注意：因为油温高，在放入干辣椒和蒜粒后，隔一两秒时间就要放藤藤菜，要不然干辣椒和蒜粒会糊。
炒藤藤菜（空心菜）的做法图解6

步骤6

根据个人咸淡口味，倒入适量的盐。不加鸡精，不加味精，个人感觉没必要加这些。
炒藤藤菜（空心菜）的做法图解7

步骤7

待藤藤菜叶子全炒焉了，起锅装盘，大功告成。

空心菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

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分类： 中国菜 家常菜 炒 下酒菜 私房菜
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