非常特别的——广式麻蓉花生月饼

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不爱吃太甜的亲可以尝一下这款带点咸带点麻辣口味的黑芝麻月饼，非常特别又美味^_^
参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#

广式麻蓉花生月饼的用料

中筋面粉 210克 黑芝麻馅 500克
鸡蛋黄 1个 黄飞红 麻辣花生 70克
花生油 45克 转化糖浆 140克
枧水 4克 月饼模具 1个（63克）

广式麻蓉花生月饼的做法

#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解1

步骤1

材料大集合^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解2

步骤2

花生油倒入大碗^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解3

步骤3

继续倒入转化糖浆^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解4

步骤4

再继续倒入视水^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解5

步骤5

搅拌均匀^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解6

步骤6

液体变得如上图所示的光滑时即可^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解7

步骤7

筛入面粉^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解8

步骤8

硅胶铲翻拌压拌，记住不能搅拌不能翻拌压拌过度避免起筋导致后续烤的时候变形~
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解9

步骤9

如上图所示光滑细腻无干粉即可^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解10

步骤10

装进保鲜袋里，静置松弛至少2个小时，4个小时最佳^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解11

步骤11

打开两包黄飞红麻辣花生^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解12

步骤12

把花生与辣椒花椒分离，取花生备用，辣椒花椒可以留起来做菜^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解13

步骤13

把花生倒入保鲜袋中，用擀面杖敲碎^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解14

步骤14

然后倒入芝麻蓉馅料里^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解15

步骤15

抓拌均匀^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解16

步骤16

取45克芝麻花生馅搓成小圆球，制作约16个^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解17

步骤17

用保鲜膜包好防止水分流失^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解18

步骤18

把静置松弛好的月饼皮搓成小球，每个约23克，约16个^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解19

步骤19

硅胶垫和切板都抹上少许花生油，然后把月饼皮小球用切板压扁^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解20

步骤20

如上图所示大小^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解21

步骤21

轻轻的拿起来铺在手上^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解22

步骤22

放入芝麻花生馅小球^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解23

步骤23

包住，然后翻过来^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解24

步骤24

如上图所示用虎口从上到下慢慢收紧^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解25

步骤25

再翻过来收口^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解26

步骤26

然后滚圆^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解27

步骤27

放在硅胶垫上^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解28

步骤28

这时烤箱开始200度预热20分钟^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解29

步骤29

给月饼模具刷上一点花生油，防粘^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解30

步骤30

烤盘事先涂上一层花生油或者垫油纸，然后把月饼团捏成适合的形状(如果模具是圆的就直接放月饼团)放入模具中，然后反扣在烤盘上，左手压稳模具，右手用力压下去3秒，然后再压两次，然后轻轻按压并抬起模具脱模^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解31

步骤31

压好的月饼^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解32

步骤32

然后再月饼的上空，轻轻地给月饼喷上两次水，不能直接对着月饼喷^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解33

步骤33

放入烤箱中层，185度烤6分钟，给月饼定型^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解34

步骤34

此时取一个鸡蛋黄，加入5至10克水，搅拌均匀过筛^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解35

步骤35

准备羊毛刷^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解36

步骤36

取出定好形的月饼^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解37

步骤37

待月饼冷却至手温时，用羊毛刷蘸取少量的蛋液轻轻地均匀地给月饼刷上，只能刷一层哦，不然影响成品颜值^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解38

步骤38

刷好蛋液的月饼是不是更漂亮了^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解39

步骤39

放入烤箱中层，180度烤12分钟。注意观察如果月饼上色太快，要记得盖锡纸^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解40

步骤40

时间到，取出烤盘^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解41

步骤41

待月饼冷却一些时放入冷却架上，以便更快的冷却月饼^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解42

步骤42

冷却好的月饼放入月饼托中，在放进包装袋，然后在月饼托底部放入一小包脱氧剂，然后封口^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解43

步骤43

完成两个或者三个晚上回油后就可以吃了，保质期大约10天左右，要尽快吃完，吃不完的提前放入冰箱冷冻，冷冻的月饼温室回温后再放入烤箱烤一两分钟即可享用^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解44

步骤44

回油后的月饼是不是特别漂亮^_^
#“佳”节好滋味#非常特别的——广式麻蓉花生月饼的做法图解45

步骤45

^_^

广式麻蓉花生月饼的烹饪技巧

1，此次月饼模具是63克的螃蟹模具，皮是23克，馅是40克; 2，烤月饼的温度只是参考，大家要根据自家烤箱脾气调整温度哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

©本菜谱的做法由 晴天果果v 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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