红酒茄汁烩鳕鱼

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莉莉菲
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国庆不出门在家也能享受美食，做自己想吃的，吃罢躺平，无需酝酿人挤人的勇气，也不必在人群中河东狮吼丢人现眼。 今天有闲情做个西餐，配杯红酒，于阳台中细品，旁边高速的水泄不通竟然令人有点幸灾乐祸。 最近常在山姆购买这个带MSC小蓝鱼标识的黑鳕鱼，因为我们家小公主可以吃肉肉了，隔天就清蒸给她吃。 这个产于阿拉斯加的黑鳕，含omega-3比其他鱼类都高，同时含有钙、铁、铜和维生素A和D。热水上锅，蒸几分钟就好了，肉质十分细腻，带有奶香，小公主一次能吃半块。 -
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红酒茄汁烩鳕鱼的用料

黑鳕鱼 2块 玫瑰盐 1/2小勺
黑胡椒 1小撮 橄榄油 2大勺
水 1/2碗 番茄沙司 2大勺
红酒 3大勺 小青柠 1只
薄荷叶 1朵

红酒茄汁烩鳕鱼的做法

#名厨汁味，圆中秋美味# 红酒茄汁烩鳕鱼的做法图解1

步骤1

黑鳕鱼取出解冻；
#名厨汁味，圆中秋美味# 红酒茄汁烩鳕鱼的做法图解2

步骤2

是在山姆购买的；
#名厨汁味，圆中秋美味# 红酒茄汁烩鳕鱼的做法图解3

步骤3

用厨纸吸干水分，撒上玫瑰盐、磨上黑胡椒腌制30分钟；
#名厨汁味，圆中秋美味# 红酒茄汁烩鳕鱼的做法图解4

步骤4

放油煎至两面金黄；
#名厨汁味，圆中秋美味# 红酒茄汁烩鳕鱼的做法图解5

步骤5

加入清水，然后加入番茄沙司；
#名厨汁味，圆中秋美味# 红酒茄汁烩鳕鱼的做法图解6

步骤6

倒入红酒；
#名厨汁味，圆中秋美味# 红酒茄汁烩鳕鱼的做法图解7

步骤7

拌均匀大火收汁，挤上柠檬汁和装饰即可上桌。

步骤8

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
#名厨汁味，圆中秋美味# 红酒茄汁烩鳕鱼的做法图解9

步骤9

成品1
#名厨汁味，圆中秋美味# 红酒茄汁烩鳕鱼的做法图解10

步骤10

成品2
#名厨汁味，圆中秋美味# 红酒茄汁烩鳕鱼的做法图解11

步骤11

成品3
#名厨汁味，圆中秋美味# 红酒茄汁烩鳕鱼的做法图解12

步骤12

成品4
#名厨汁味，圆中秋美味# 红酒茄汁烩鳕鱼的做法图解13

步骤13

成品5
#名厨汁味，圆中秋美味# 红酒茄汁烩鳕鱼的做法图解14

步骤14

成品6
#名厨汁味，圆中秋美味# 红酒茄汁烩鳕鱼的做法图解15

步骤15

红酒茄汁烩鳕鱼的烹饪技巧

△ 用厨纸吸干鱼片上的水分可以减少腥味，同时也可以防止煎时飞溅； △ 玫瑰盐可用普通食盐代替； △ 大火收汁不要太久，否则会老，并且不要收太干，留一点汁口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-04

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
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