蔓越莓牛奶面包

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蔓越莓牛奶面包的用料

外皮： 细砂糖 15g
盐 2g 酵母 3g
黄油 10g 奶粉 15g
蔓越莓碎 20g 高筋面粉 100g
低筋面粉 30g 水 90-98g
内馅： 糯米粉 50g
玉米淀粉 15g 细砂糖 20g
牛奶 110g 玉米油 10g

蔓越莓牛奶面包的做法

蔓越莓牛奶面包的做法图解1

步骤1

先来做外皮部分：揉面缸中，放入除蔓越莓、黄油以外的所有材料，一档先搅拌均匀，这个面团的含水量是比较大的，一开始如有粘缸底的状态属于正常情况
蔓越莓牛奶面包的做法图解2

步骤2

中速5分钟后，加入黄油继续搅打5分钟。拿出团圆，放入碗中盖上保鲜膜，35左右的温度，发酵40分钟。
蔓越莓牛奶面包的做法图解3

步骤3

发酵期间来做麻糬部分，碗中放入50g糯米粉，15g玉米淀粉和20g细砂糖，搅拌均匀后，慢慢的倒入110g牛奶和10g玉米油搅拌均匀。
蔓越莓牛奶面包的做法图解4

步骤4

过筛入锅中，中小火慢慢的煮到面团成油亮半透明的状态，拿出
蔓越莓牛奶面包的做法图解5

步骤5

揉到面团光滑即可。
蔓越莓牛奶面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，充分排气后拿出，
蔓越莓牛奶面包的做法图解7

步骤7

分成5份（约45g面团）团圆后摊开
蔓越莓牛奶面包的做法图解8

步骤8

包入20g蔓越莓碎碎收口后，静置15分钟。
蔓越莓牛奶面包的做法图解9

步骤9

静置结束后，擀开面皮，中间包入麻糬馅（约25g）收口后放入烤盘中，盖上湿毛巾，二次发酵30分钟。
蔓越莓牛奶面包的做法图解10

步骤10

发酵结束后，面团表面放上油纸后，盖上一个烤盘，放入烤箱中200℃烘烤10分钟即可。

蔓越莓牛奶面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-08

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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