咖啡巧克力软欧

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相信很多人都喜欢喝咖啡，那用咖啡来做面包，大家有没有试过❓而今天跟大家分享这款咖啡软欧面包，☕️咖啡味超级浓郁，而且我还加了巧克力豆、蔓越莓干等内馅，外脆里软略苦涩，回味超级nice‼️强烈推荐你们试试！
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咖啡巧克力软欧的用料

面团： 高筋面粉 250克
安佳黄油 20克 鲜酵母 8克
水 170克 可可粉 7克
咖啡粉 3克 红糖 20克
盐 4克 耐高温巧克力豆 25克
蔓越莓干 30克 表面装饰酥粒：
深黑可可粉（或木碳粉） 12克 杏仁粉 30克
低粉 60～80克 糖粉 30克
安佳黄油 50克

咖啡巧克力软欧的做法

咖啡巧克力软欧的做法图解1

步骤1

先准备表面酥粒，酥粒食材放入盆中；
咖啡巧克力软欧的做法图解2

步骤2

混合均匀后，再带上手套揉出均匀小颗粒；
咖啡巧克力软欧的做法图解3

步骤3

咖啡粉用凉水化开；
咖啡巧克力软欧的做法图解4

步骤4

和高粉、鲜酵母、红糖、可可粉一起加入海氏M5轻音揉面缸中；
咖啡巧克力软欧的做法图解5

步骤5

低速混合成团，再转中高速搅打至粗膜；
咖啡巧克力软欧的做法图解6

步骤6

再加入软化好的安佳黄油以及盐，照旧先低速后中高速打至手套膜；
咖啡巧克力软欧的做法图解7

步骤7

再倒入稍微切碎的蔓越莓干、巧克力豆，低速混匀； 注意：如果是巧克力条，则需要切碎；
咖啡巧克力软欧的做法图解8

步骤8

揉好的面团底部收拢，盖上保鲜膜发酵至2倍大，手指戳入不回缩不塌陷；
咖啡巧克力软欧的做法图解9

步骤9

将发酵好的面团按压拍扁，分割成140克的小面团，分别揉圆松弛15分钟左右；
咖啡巧克力软欧的做法图解10

步骤10

将小面团擀成椭圆形长舌状，翻面将两边面团向中间1/2处对折；
咖啡巧克力软欧的做法图解11

步骤11

再朝中间捏紧收口，喷上一层薄薄的清水，均匀滚上酥粒；
咖啡巧克力软欧的做法图解12

步骤12

最后表面撒上面粉；
咖啡巧克力软欧的做法图解13

步骤13

全部做好之后放入风炉中，并在烤盘下方放碗热水，开动发酵功能，面团发酵至明显变大，轻按回弹即可，取出190度预热风炉；
咖啡巧克力软欧的做法图解14

步骤14

继续烘烤16分钟左右即可，如果是普通烤箱，则上火210度，小火180度，烘烤15分钟左右；
咖啡巧克力软欧的做法图解15

步骤15

这样美味的咖啡软欧包就做好了，別看它黑乎乎，但是真的爆好吃！

咖啡巧克力软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-22

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载
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