山药滑牛面疙瘩汤

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江浙沪果然是不配拥有秋天呀，短短几天，已经从盛夏过渡到了深秋，气温骤降，暖锅类主食又可以上场了，一碗热汤能减一半寒凉，喝完整个身体都是暖暖的呀； 今天用牛肉和山药来做山药滑牛疙瘩汤，山药和牛肉是绝配，不论炒着吃还是一起炖汤，营养价值都极高，熬煮至奶白的汤底，嫩滑鲜美的牛肉，入口即化的山药，每一口都有蛋白质、维生素、碳水，健脾养胃，一碗瞬间营养翻倍，老少皆宜！

山药滑牛面疙瘩汤的用料

牛里脊 200g 铁棍山药 半根
胡萝卜 70g 青菜 80g
鸡蛋清 1个 淀粉 10g
黑小麦粉 180g 清水 70g
小鲜侣调味汁 20g 食盐 5g
酱油心生 10g

山药滑牛面疙瘩汤的做法

山药滑牛面疙瘩汤的做法图解1

步骤1

食材： 牛里脊200克、铁棍山药半根、胡萝卜70克 青菜80克、鸡蛋清1个、淀粉10克 面疙瘩：黑小麦粉180克、清水70克左右 调味品： 小鲜侣调味汁20克、食盐5克、酱油心生10克
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解2

步骤2

70克胡萝卜切丁、80克青菜切碎（萝卜能为机体提供丰富的β-胡萝卜素，能护眼明目，其丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，对于预防肠道感染性疾病有非常好的功效）；
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解3

步骤3

半根山药切小丁（山药益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰气，可增加人体免疫力、延缓衰老、预防血糖升高，尤其适宜秋冬食用）；
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解4

步骤4

200克牛肉切片装入碗中，1个鸡蛋清、10克淀粉、挤入5克小鲜侣调味汁（牛肉富含氨基酸、蛋白质及微量元素和矿物质，能提高机体免疫力、增强抗病能力，对儿童的生长发育有一定促进作用）；
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解5

步骤5

再挤入10克酱油心生（选用非转基因大豆，零味精、零色素、零增鲜剂等，凉拌、炒菜、炖肉等都非常适合）；
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解6

步骤6

抓拌均匀腌制1小时以上（腌制一晚更嫩）；
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解7

步骤7

碗中倒入180克富硒石磨黑小麦粉，挤入5克鲜味汁、少量多次滴入清水，边滴边搅拌（黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等，其钙含量比普通小麦高132.3%,能促进孩子的生长发育）；
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解8

步骤8

搅拌成这样的面疙瘩就可以，不用揉成团，一共用了70克清水（不会做面疙瘩的可以参考前面的视频教程）；
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解9

步骤9

归禾器冷锅预热倒入适量植物油，放入藕丁、萝卜丁煸炒一会儿（内外双层珐琅，整锅5层厚壁，保证食品安全和釉面稳定）；
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解10

步骤10

倒入适量清水、挤入10克小鲜侣调味汁，5克食盐（这个调味汁由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取，不添加防腐剂，是健康安全的调味品）；
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解11

步骤11

盖盖煮开（锅盖采用无螺丝设计，避免化学涂层进入食物，内铸的梯田回环设计，三道回环弧线逐层均匀凝聚 再错落慢滴回润食物之中，完美锁鲜）；
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解12

步骤12

加入腌制好的牛肉滑散开；
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解13

步骤13

加入准备好的面疙瘩，搅拌均匀煮开；
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解14

步骤14

加入青菜碎搅拌至变软即可关火出锅；
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解15

步骤15

面疙瘩是北方很常见的面食，但想做的好吃，这个汤底很关键，我用了山药、萝卜来熬汤底，一定要熬煮到微微的奶白色才会鲜美；
山药滑牛面疙瘩汤的做法图解16

步骤16

尤其是秋冬天气冷了后，一碗热汤能减一半寒凉，喝完整个身体都是暖暖的，每一口都有蛋白质、维生素、碳水，营养翻倍，像我们家不管大人小孩都特别爱喝这一碗；

山药滑牛面疙瘩汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-23

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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