雪山蛋糕

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熊猫半糖
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知名便利店都会有这款雪山蛋糕，香浓的巧克力味道使人陶醉，虽然热量爆表，但也抵挡不住诱惑。前几天刚刚下过大雪，看着银装素裹的大地，突发奇想打算复刻一下，也为接下来的圣诞节造造气氛！
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雪山蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 75克
可可粉 18克 咖啡粉 5克
水 100克 低筋面粉 90克
小苏打 1克 泡打粉 1克
白砂糖 80克 奶油奶酪 60克
白砂糖 20克 淡奶油 150克
巧克力 1块

雪山蛋糕的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜##精致一人食#雪山蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#安佳万圣烘焙奇妙夜##精致一人食#雪山蛋糕的做法图解2

步骤2

制作巧克力面糊：盆中倒入油75克，再加入可可粉18克和咖啡粉5克，用蛋抽搅拌均匀无颗粒；
#安佳万圣烘焙奇妙夜##精致一人食#雪山蛋糕的做法图解3

步骤3

往里面加入水100克，搅匀；
#安佳万圣烘焙奇妙夜##精致一人食#雪山蛋糕的做法图解4

步骤4

将5个鸡蛋分蛋，蛋黄加入巧克力面糊中，搅拌乳化均匀；
#安佳万圣烘焙奇妙夜##精致一人食#雪山蛋糕的做法图解5

步骤5

再筛入低筋面粉90克、小苏打1克、泡打粉1克；
#安佳万圣烘焙奇妙夜##精致一人食#雪山蛋糕的做法图解6

步骤6

拌匀成均匀的面糊，如融化的巧克力状；
#安佳万圣烘焙奇妙夜##精致一人食#雪山蛋糕的做法图解7

步骤7

制作蛋白糊：5个蛋白中分次加入糖80克，打发成湿性发泡；
#安佳万圣烘焙奇妙夜##精致一人食#雪山蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋白糊分次混入巧克力面糊中，切半均匀；
#安佳万圣烘焙奇妙夜##精致一人食#雪山蛋糕的做法图解9

步骤9

将混合好的面糊倒入垫了烘焙纸的28*28的烤盘中，四个角铺平，震出气泡；
#安佳万圣烘焙奇妙夜##精致一人食#雪山蛋糕的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，175度烤25分钟；
#安佳万圣烘焙奇妙夜##精致一人食#雪山蛋糕的做法图解11

步骤11

制作奶油奶酪：将奶油奶酪60克用打蛋器打发，再加入糖20克打匀，再分次加入淡奶油150克，打成需要的状态；
#安佳万圣烘焙奇妙夜##精致一人食#雪山蛋糕的做法图解12

步骤12

整形：将烤好的蛋糕片切除四边不平整部分，再平均分成4份，四片摞起来中间抹上奶油，然后一切为二。放倒后斜切，抹上奶油拼成三角形，在两侧抹上奶油；
#安佳万圣烘焙奇妙夜##精致一人食#雪山蛋糕的做法图解13

步骤13

最后再两侧刨一些巧克力屑就大功告成啦；

雪山蛋糕的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、可可粉是脂溶性的，先跟油混合有助于混合均匀； 2、面粉中加入小苏打和泡打粉，防止消泡； 3、奶油奶酪和淡奶油混合打发可以使打发的奶油稳定，方便夏天裱花纹路清晰；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-10

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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