脆皮炸鸡

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美食妃英理
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炸鸡现在已经不只是小朋友的爱了，它也是成年人快乐的源泉，如果不是考虑体重，炸鸡这种食物我每天都吃大概也不会吃腻，有很多店铺只售卖炸鸡这一种品类都能屹立不倒，也足以说明它受人们喜爱的程度之深。 我家儿子钟爱肯德基的炸鸡，他喜欢吃外皮口感酥脆，中间的鸡肉肉质鲜嫩多汁的那种口感，我平时在家也会偶尔做给他吃，毕竟出于健康考虑，油炸食品还是不敢常吃的，之前尝试过用面包糠来炸制，口感也很酥脆，相比这次来说我个人更加偏爱炸粉做出的感觉，今天分享的脆皮炸鸡就是利用炸粉，包裹腌制入味儿的鸡翅根进行炸制，不论是从味道上还是从口感上，吃起来都更接近外卖的炸鸡，炸了一盘6个，一家三口全部吃光仍旧意犹未尽，超好吃。
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脆皮炸鸡的用料

主料：鸡翅根 6个 腌制：味极鲜 2勺
老抽 半勺 蚝油 1勺
盐 1匙 其他：油 适量
炸粉 适量

脆皮炸鸡的做法

#我心中的冬日限定#脆皮炸鸡的做法图解1

步骤1

先来处理鸡翅根，清水反复冲洗干净以后在正反面以及侧面都用刀划几下，多划几刀不仅方便入味儿，更能增加鸡肉和炸粉的接触面积，增加和油的接触面积，这样表皮会更加酥脆
#我心中的冬日限定#脆皮炸鸡的做法图解2

步骤2

加入味极鲜酱油，蚝油，老抽和食盐，几种简单的调料就可以了
#我心中的冬日限定#脆皮炸鸡的做法图解3

步骤3

用手反复抓匀后腌制半小时以上
#我心中的冬日限定#脆皮炸鸡的做法图解4

步骤4

准备炸粉，我用的是买来的成品炸粉
#我心中的冬日限定#脆皮炸鸡的做法图解5

步骤5

腌制入味儿的鸡翅根全身包裹一层炸粉，用手压实，抖掉多余的粉，然后放入清水碗中蘸水，再次包裹一层炸粉，压实后抖掉多余的，这个程序反复做五到六次，也就是包裹五到六层炸粉
#我心中的冬日限定#脆皮炸鸡的做法图解6

步骤6

锅中倒入稍多食用油，大火烧至6成油温，也就是放入一根筷子，周围有细密的气泡冒出来的状态，转中小火，把鸡翅下锅炸
#我心中的冬日限定#脆皮炸鸡的做法图解7

步骤7

中途不时翻面，炸至表面金黄酥脆就可以捞出控油了，炸制过程大约需要五分钟
#我心中的冬日限定#脆皮炸鸡的做法图解8

步骤8

表皮酥脆，中间的鸡肉鲜嫩多汁，完全不用蘸任何调料，这一盘就被吃光了，真的要试试
#我心中的冬日限定#脆皮炸鸡的做法图解9

步骤9

好吃

脆皮炸鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-16

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 伊可新
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