家常水煮肉片

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最近迷上了水煮肉，疫情期间在家自制实在是美。所以做了几次基本定型，发出来大家一起做做看。

家常水煮肉片的用料

瘦肉 400克 芹菜 适量
黄豆芽 适量 鸡蛋清 一个
郫县豆瓣 2汤匙 料酒 1.5汤匙
淀粉 1.5汤匙 蒜末 6个蒜瓣
盐 适量 鸡精 少量
干辣椒 6个 麻椒 适量
酱油 适量 糖 1茶匙
色拉油 适量 白芝麻 一汤匙
葱末 少量 香菜 少量点缀
耗油 一小勺 白胡椒粉 少量

家常水煮肉片的做法

家常水煮肉片的做法图解1

步骤1

肉切片，尽量薄点，放入料酒一小勺盐，酱油适量，撒点白胡椒粉，耗油适量抓匀，放入蛋清再抓匀，放油再抓匀，大约放置15分钟。
家常水煮肉片的做法图解2

步骤2

准备材料中，，先豆芽焯水备用。
家常水煮肉片的做法图解3

步骤3

起锅烧油放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入三分之一干辣椒段，三分之一麻椒粒，炒一炒后加入热水适量，然后加适量老抽酱油一勺盐一勺糖，煮开放入芹菜段，再放焯水的豆芽。煮开。
家常水煮肉片的做法图解4

步骤4

煮开的后这个感觉，改小火。
家常水煮肉片的做法图解5

步骤5

另起锅加热水，开锅加入肉片，别使劲搅拌，破坏了外表的料就不行了。锅开以后就给肉捞进上步骤的汤锅内，很多人直接肉下到上步汤锅也行，只不过我很嫌弃肉煮完那个沫沫的感觉所以我多了这一步骤。
家常水煮肉片的做法图解6

步骤6

肉捞进来，煮开，倒进可以淋油的容器中。注意，另起锅烧油，烧到冒烟的程度才行。
家常水煮肉片的做法图解7

步骤7

我是倒进这个瓷碗。
家常水煮肉片的做法图解8

步骤8

将剩下的蒜末辣椒段芝麻全铺肉上面，用烧好冒烟的热油淋上去。热气腾腾还冒泡哈！香气就出来了！
家常水煮肉片的做法图解9

步骤9

撒上香菜点缀一下，上桌，拌一下就可以吃了！

家常水煮肉片的烹饪技巧

这菜必须得辣，如果辣椒不辣，或者不能吃辣的朋友别做了，真的水煮肉就没啥意思了。配上香喷米饭，简直不能太享受！朋友们试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 煜jzfo 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 川菜 煮 宴客菜
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