虾皮疙瘩汤

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冬天就喜欢喝口热乎的，感觉胃暖和了，人整个就暖和了，这款虾皮疙瘩汤简单好做，吃起来格外舒服，冬天就是我家饭桌主打之一。做疙瘩汤一般人先把面疙瘩做好，而我是先准备材料，然后爆锅后添水等待水烧开的过程中制作面疙瘩，这样做出来的面疙瘩不容易黏连在一起，步骤顺序是重点。
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虾皮疙瘩汤的用料

虾皮 一把 面粉 100克
生抽 半勺 葱姜 适量
鸡蛋 两个 香菜沫葱花 适量
盐 适量 植物油 适量

虾皮疙瘩汤的做法

虾皮疙瘩汤的做法图解1

步骤1

淡干小虾皮洗净沥水备好。
虾皮疙瘩汤的做法图解2

步骤2

今天鸡蛋是个双黄蛋呢！一个顶俩！
虾皮疙瘩汤的做法图解3

步骤3

葱姜准备好
虾皮疙瘩汤的做法图解4

步骤4

香菜沫葱花备好
虾皮疙瘩汤的做法图解5

步骤5

热锅冷油待油温升高葱姜生抽爆锅。
虾皮疙瘩汤的做法图解6

步骤6

锅内加入适量水，水没有太多要求，喜欢喝稀的，多添一点，我正常添四到五碗水，活力不要太猛，等锅内水开。
虾皮疙瘩汤的做法图解7

步骤7

等待锅内水烧开这期间做面疙瘩，面粉放入盆中，把水放最细的水流慢慢滴入面粉中，同时用筷子快速按照一个方向搅动面粉。
虾皮疙瘩汤的做法图解8

步骤8

面粉搅成这种小疙瘩。新手如果用水来做疙瘩，疙瘩会大小不均，可以改成用鸡蛋来搅面疙瘩，不会出现大的面疙瘩，豆爸都是用鸡蛋搅面，一个鸡蛋搅出来的面疙瘩可以三-四碗疙瘩汤。
虾皮疙瘩汤的做法图解9

步骤9

锅内水也烧开了，把面疙瘩慢慢逐渐加入锅中，同时用勺子搅动锅底，以防糊锅。
虾皮疙瘩汤的做法图解10

步骤10

锅内水烧开再点两次凉水。
虾皮疙瘩汤的做法图解11

步骤11

用勺子撇去锅中浮沫。
虾皮疙瘩汤的做法图解12

步骤12

再来一勺提前炒好的肉沫（豆奶奶牙口不好，炒肉沫是我家厨房常备品）。
虾皮疙瘩汤的做法图解13

步骤13

慢慢淋入打好的蛋液，入锅1分钟之后用勺子搅动，这样出来的蛋花漂亮些。
虾皮疙瘩汤的做法图解14

步骤14

加入适量盐和小虾皮。
虾皮疙瘩汤的做法图解15

步骤15

轻轻搅动锅底以防糊锅。
虾皮疙瘩汤的做法图解16

步骤16

撒入香菜沫和葱花。
虾皮疙瘩汤的做法图解17

步骤17

清爽诱人的虾皮疙瘩汤出锅开吃！

虾皮疙瘩汤的烹饪技巧

注意做的整体顺序，爆锅添水之后再做面疙瘩，这样面疙瘩不容易黏连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-30 · 山东

©本菜谱的做法由 彭豆美食 编写，未经授权不得转载

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