全麦小餐包

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如果你是减肥控糖人群，或者追求健康饮食人群，这个 超级柔软的100%全麦小餐包， 就是你营养美味的早餐首选 ，百分百全麦，高纤维，低热量，快快学做吧。 这次用的金龙鱼全麦粉 蛋白质含量高 吸水性也很强 所以制作出来的面包非常柔软 不干涩，真心推荐给朋友们。
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全麦小餐包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 400g 奶粉 30g
鸡蛋 1个 黄油 20克
清水 150g（根据具体情况而增减） 白砂糖 50g
盐 2g 酵母粉 4g
高筋面粉（表面装饰） 少许

全麦小餐包的做法

全麦小餐包的做法图解1

步骤1

这款面包我使用了金龙鱼全麦粉，蛋白质含量高，不用额外加高筋粉，也能揉出理想面团。
全麦小餐包的做法图解2

步骤2

将黄油和酵母粉之外的所有材料放入厨师机搅拌桶和面，揉成面团后室温下静置一小时以上。（也可以放在冰箱冷藏一夜），这样做是为了更好地形成面筋。
全麦小餐包的做法图解3

步骤3

静置好的面团 再次放入厨师机搅拌 ，直到可以拉出粗膜状态时停止。 你之前禁止过的面团 已经形成了一定的面筋， 所以这个过程要不了多久。
全麦小餐包的做法图解4

步骤4

搅拌桶内加入黄油和酵母粉。
全麦小餐包的做法图解5

步骤5

继续和面。
全麦小餐包的做法图解6

步骤6

直到可以拉出薄膜就行，不用出手套膜。如图所见，虽然有很多全麦颗粒 ，但依然不影响它拉出薄膜。
全麦小餐包的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜， 室温下醒发 。
全麦小餐包的做法图解8

步骤8

面团发至两倍大，就发好了。
全麦小餐包的做法图解9

步骤9

取出面团，拍打出气体。
全麦小餐包的做法图解10

步骤10

平均分成九个小面团，揉圆，放在烤盘。再放入烤箱，烤箱内同时放一盘热水，进行二次发酵。
全麦小餐包的做法图解11

步骤11

面团发至两倍大 ，轻轻按压表皮， 有回，弹就说明发好了 。 此时烤箱170度预热。 在面包胚撒上一层高筋粉做装饰 ，我用叉子做图案 。
全麦小餐包的做法图解12

步骤12

送入预热好的烤箱烘烤15——20分钟。中途注意观察表面颜色，适当的时候盖上锡纸，避免上色过深 。
全麦小餐包的做法图解13

步骤13

小餐包烤好了。
全麦小餐包的做法图解14

步骤14

一个餐包 一杯牛奶 一顿营养健康的早餐就准备好了。小餐包是百分百全麦粉制作， 有着浓浓的麦子香， 让人无法拒绝 。

全麦小餐包的烹饪技巧

一般在制作全麦面包，都会把全麦粉混合一定的高筋粉，是为了增加面筋 ，但是这款全麦粉本身蛋白质含量很高，吸水性也很不错，所以很容易出筋，制作出来的小餐包特别柔软不干涩。极力推荐大家试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-07

©本菜谱的做法由 阿茶子ludy 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 面包 烤 西点
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