快手下饭的红烧豆腐，不放肉也很香

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一知静静
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配比非原创，忘了在哪看见的，照做了以后发现超级好吃，想做豆腐但是家里没肉的时候很适合做这道菜，分享在这里～

红烧豆腐的用料

木棉豆腐 1块 小葱 1根
生抽 一勺 白糖 少量
蚝油 2勺 白胡椒粉 少量克
大蒜 2瓣 小米椒 1个

红烧豆腐的做法

快手下饭的红烧豆腐，不放肉也很香的做法图解1

步骤1

豆腐切成三角形，全身沾满打散的鸡蛋液
快手下饭的红烧豆腐，不放肉也很香的做法图解2

步骤2

热锅倒5mm厚的油量，小火煎豆腐，要点是一片片放，煎2分钟后再翻面。
快手下饭的红烧豆腐，不放肉也很香的做法图解3

步骤3

两面都煎好捞起来
快手下饭的红烧豆腐，不放肉也很香的做法图解4

步骤4

倒走大部分油，放入蒜末和小米椒爆香
快手下饭的红烧豆腐，不放肉也很香的做法图解5

步骤5

重新放入豆腐，浇两勺蚝油，一勺生抽，一点白糖，一点白胡椒粉，几乎没过豆腐的开水，摇晃均匀
快手下饭的红烧豆腐，不放肉也很香的做法图解6

步骤6

沸腾以后盖上锅盖，小火闷煮5分钟后开盖煮至水量减少一半以上，撒上葱段出锅。
快手下饭的红烧豆腐，不放肉也很香的做法图解7

步骤7

具体收汁程度看自己，我喜欢直接收干，也可以根据喜好保留一些汤汁，拌饭很香！

红烧豆腐的烹饪技巧

如果喜欢麻婆豆腐那种口感，最后一句可以加点淀粉水～ 豆腐尽量不要选嫩豆腐，比较考验手，切成三角形也是为了防止翻动时弄碎豆腐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-10

©本菜谱的做法由 一知静静 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 下饭菜 下酒菜 快手菜 宴客菜
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