花生米（五福临门下酒菜）

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小时候过年家里必备的一道菜，招待亲朋好友下酒菜售罄第一名。

五福临门下酒菜的用料

胡萝卜 1根 白萝卜 1根
西芹 1根 莲藕 1节
花生 500克 盐 2勺
鸡精 1勺 干辣椒 3个
八角 2颗 花椒 50粒

五福临门下酒菜的做法

花生米（五福临门下酒菜）的做法图解1

步骤1

花生装盆里，提前泡水不少于5个小时，让每一粒花生充分喝饱水，胀起来煮熟才好吃。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解2

步骤2

水开下八角，花椒，干辣椒，香叶，有条件的可以使用煮肉的调料盒装入后再下锅，捞出来的时候方便，不需要再单独分拣花椒等调料。 煮出来的花生五香味。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解3

步骤3

西芹，胡萝卜，白萝卜，莲藕切1厘米方块备用。 胡萝卜可以切的0.5厘米厚，一会焯水时容易熟。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解4

步骤4

花生大火烧开煮20-25分钟，不能煮的过熟，影响口感。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解5

步骤5

捞出花生，控水，淋干，加1勺半盐，搅拌均匀。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解6

步骤6

烧开水，加入食盐1勺，滴上几滴清油，下西芹焯水，时间不要超1分钟。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解7

步骤7

捞出西芹，过凉水，淋干放置备用。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解8

步骤8

白萝卜焯水，大火烧开捞出，时间1分钟。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解9

步骤9

白萝卜过凉水，淋干放置备用。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解10

步骤10

胡萝卜下锅焯水，1分到1分半时间，捞出。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解11

步骤11

胡萝卜过凉水，淋干放置备用。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解12

步骤12

莲藕下锅焯水，45秒至1分钟捞出。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解13

步骤13

莲藕过凉水，淋干放置备用。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解14

步骤14

热锅冷油，油温不要高，放入花椒粒，榨出花椒香味后捞出干花椒。 然后放入4样焯水的蔬菜丁，呛出香味，放盐，鸡精，搅拌。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解15

步骤15

然后把煮好的花生倒入锅里，小火翻匀即可出锅。时间长了影响口感。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解16

步骤16

出锅装盘。
花生米（五福临门下酒菜）的做法图解17

步骤17

颜色搭配还可以吧，色香味俱全，绝佳的下酒菜。

五福临门下酒菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-20

©本菜谱的做法由 暖男食神 编写，未经授权不得转载
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