纽约软曲奇

纽约软曲奇

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茶苏苏烘焙日记
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这款曲奇是被纽约的一家名为Levain Bakery的烘焙店做火的，被不少人列为纽约必打卡的经典，因此大家也称它为“纽约曲奇”or“纽约软曲奇”~ 坚果巧妙地融合在曲奇之中，浓郁的黑巧一咬就爆浆，罪恶又痛快的感觉，特别适合冬天。
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纽约软曲奇的用料

黄油 100g 鸡蛋 50g
红糖 20g 白砂糖 30g
低筋面粉 140g 杏仁粉 25g
泡打粉 5g 盐 1g
烘焙用黑巧克力 60g 市售黑巧克力 40g
核桃 40g 杏仁 20g
花生 10g 腰果 10g
榛子仁 10g

纽约软曲奇的做法

纽约软曲奇的做法图解1

步骤1

碗中放入100g软化好的黄油，加入20g红糖、30g白砂糖，搅打至顺滑蓬松状态
纽约软曲奇的做法图解2

步骤2

50g鸡蛋液分2-3次添加入内，搅打均匀，最后是顺滑的黄油霜状态即可。（红糖有颗粒也没问题哦！）
纽约软曲奇的做法图解3

步骤3

倒入140g低筋面粉、25g杏仁粉、5g泡打粉和1g盐，混合均匀至无干粉的状态
纽约软曲奇的做法图解4

步骤4

加入坚果碎搅拌
纽约软曲奇的做法图解5

步骤5

最后再添加60g烘焙巧克力豆（70%）、40g市售黑巧克力（70%）混合均匀
纽约软曲奇的做法图解6

步骤6

混合好的面团盖上保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一小时，让材料充分融合
纽约软曲奇的做法图解7

步骤7

拿出后，揪个70-80g左右的面团，揉成球形，放在铺了油纸的烤盘上
纽约软曲奇的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤15-18分钟即可 做好的曲奇等稍微凉一点后再移动，刚烤出来的时候很脆弱哈！

纽约软曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-29

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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