蔓越莓花朵面包

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蔓越莓花朵面包的用料

波兰种： 高筋面粉 50克
水 50克 酵母 0.5克
主面团： 高筋面粉 200克
白砂糖 35克 浓稠酸奶 85克
干酵母 2克 盐 2.5克
黄油 25克 蔓越莓干 35克

蔓越莓花朵面包的做法

蔓越莓花朵面包的做法图解1

步骤1

波兰种材料混合均匀，盖密封盖或保鲜膜放温暖的地方发酵四、五小时，波兰种的状态为表面有零星的气孔，内部蜂窝组织明显。也可前一天晚上发酵好后放冰箱冷藏一夜。
蔓越莓花朵面包的做法图解2

步骤2

面团材料中除黄油和蔓越莓外的其他所有材料放入厨师中。
蔓越莓花朵面包的做法图解3

步骤3

2档3分钟、3档9分钟揉出较厚的膜时加入软化的黄油。
蔓越莓花朵面包的做法图解4

步骤4

继续2档3分钟、3档5分钟、4档4分钟揉至能拉出大片薄而有韧性的膜。
蔓越莓花朵面包的做法图解5

步骤5

加切碎的蔓越莓干2档揉2分钟。
蔓越莓花朵面包的做法图解6

步骤6

将揉好的面团整理好后放入容器中盖好保鲜膜。
蔓越莓花朵面包的做法图解7

步骤7

八寸蛋糕模垫油纸做防粘处理，个人感觉垫油纸比抹油更好脱模。
蔓越莓花朵面包的做法图解8

步骤8

在温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
蔓越莓花朵面包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团分割成7个60克、3个38克的小面团。
蔓越莓花朵面包的做法图解10

步骤10

滚圆放入模具中。大面团均匀摆周边，小面团摆中间。
蔓越莓花朵面包的做法图解11

步骤11

温度35度、湿度82%的环境中二次发酵至九分满，表面刷牛奶，撒芝麻装饰。
蔓越莓花朵面包的做法图解12

步骤12

烤箱180度预热，中下层烤20分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。

蔓越莓花朵面包的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-03

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
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