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圣诞树桩蛋糕
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一转眼都2022年了，时间飞逝，不知不觉又长了一岁，正如树的年轮那般，一圈圈的记录着生命的成长。那就借着圣诞新年之际，做个树桩蛋糕吧。
这个树桩蛋糕用蛋糕片卷成的，相同的材料，却比8寸戚风大蛋糕节省了至少40分钟，涂涂抹抹，一会儿就做好了。
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#爱好组精英复赛区-低筋#
圣诞树桩蛋糕的做法
步骤1
蛋糕材料准备好
步骤2
面粉和可可粉筛入大碗，混合均匀
步骤3
玉米油加热至即将冒烟，晾10秒钟，缓慢倒入粉类中，搅拌至无干粉状
步骤4
稍晾晾，倒入牛奶搅拌
步骤5
蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水净盆，蛋黄入可可面糊
步骤6
以不规则方向搅拌成自然垂落的可可蛋黄糊，放一旁备用
步骤7
蛋清用电动打蛋器搅打，后期转低速搅打，40克细砂糖分3次加入，分别是打出粗泡、打出稍细腻白色发泡、打出有纹路的细腻发泡；提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角
步骤8
1/3蛋白糊与可可面糊混合
步骤9
倒回蛋白糊盆中
步骤10
用刮刀以切拌和翻拌的方式混合成细腻有光泽的蛋糕糊
步骤11
28*28烤盘里提前铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘，端起来轻震几下，送入预热好的烤盘中层，上下火165度25分钟
步骤12
出炉后拖出蛋糕片，撕掉周围油纸，5分钟后翻面，撕掉底部油纸，晾至温热时再次翻面，切割成4等份
步骤13
烤蛋糕时处理馅料：冷藏8小时以上的200克动物淡奶油，10克细砂糖，过筛的可可粉，可可糖浆淋酱
步骤14
淡奶油和细砂糖用中速搅打出现稍明显纹路时，倒入可可粉搅打至硬性发泡
步骤15
取适量奶油馅抹在蛋糕片上
步骤16
卷成卷
步骤17
剩下的奶油糊中倒入可可糖浆淋酱，搅打均匀即可，加了可可糖浆淋酱可使奶油糊颜色略深，质地更加顺滑
步骤18
蛋糕顶部和侧面涂抹奶油糊，再用抹刀随意划出树皮花纹，冷藏30分钟后切块食用
步骤19
蛋糕片暄软轻盈，可可奶油馅入口即化，微苦微甜不腻圣诞树桩蛋糕的烹饪技巧
1. 此蛋糕片也可直接做蛋糕卷；
2. 可可糖浆淋酱不是必须的，也可用可可榛子酱代替，颜色更深，更接近树皮的质地；
3. 蛋糕片烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和烤盘材质调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-01-03
©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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