家庭版鱼头炖豆腐

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年关将至，爸爸买了一条大鱼，十几公斤重，我们选择了一鱼两吃，鱼身鱼尾腌制后油炸，外焦里嫩，鱼肉入味，吃一块口齿留香。 那么问题来了，大鱼头怎么处理呢？一惯偏爱重口味的我们这次选择了清淡口，鱼头炖豆腐就油然而生啦… 俗话有“一两鱼头三两参”，这回可以集营养与美味于一体，简单的食材回归食物本身的味道，操作简单易学，如果你家也有备料不妨试一试，真的是老少皆宜，回味悠长

鱼头炖豆腐的用料

鱼头 一个 豆腐 一块
芹菜叶 适量 姜 4片
盐 少许 花椒粉 少许
味精 少许 葱 半根

鱼头炖豆腐的做法

家庭版鱼头炖豆腐的做法图解1

步骤1

1.葱切断，姜切片，备用。
家庭版鱼头炖豆腐的做法图解2

步骤2

2.鱼头洗净备用，注意刮干净两边的鳞片，不然影响口感，鱼鳃也要去除，如果选用的鱼头很大可以劈开分两次吃，处理起来注意鱼刺不要扎伤手指。
家庭版鱼头炖豆腐的做法图解3

步骤3

3.冷锅凉油，烧至六成热。
家庭版鱼头炖豆腐的做法图解4

步骤4

4.放入鱼头两边各煎两分钟，加入葱段，姜片和生命的源泉--水，加入适量料酒，主要为了去除鱼腥味。
家庭版鱼头炖豆腐的做法图解5

步骤5

5.水开加入切好的豆腐块，厚薄适中更容易入味。
家庭版鱼头炖豆腐的做法图解6

步骤6

6.炖至鱼肉离骨，汤呈奶白色，加盐，花椒粉，味精调味，最后加入芹菜叶。
家庭版鱼头炖豆腐的做法图解7

步骤7

7.家庭版鱼头炖豆腐就做好啦，主食可以搭配大米饭，馒头都可以，鱼汤真的是太美味了我连喝了两碗。

鱼头炖豆腐的烹饪技巧

喜欢清淡口的朋友一定试一试，味道绝对惊艳，喜欢香菜的朋友也可以把芹菜换掉。鱼头处的肉炖出来非常软烂也不用挑刺，家里宝宝吃了好几块，还不忘来几勺鱼汤泡饭，又是元气满满的一天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-05

©本菜谱的做法由 25饭饭 编写，未经授权不得转载
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