鱼鳞皮冻

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吃鱼的时候鱼鳞不要丢，自制鱼鳞冻像皮冻，凉粉一样， 做出来透明劲道Q弹，美容养颜，而且营养还特别丰富！ 做法也特别简单，喜欢的朋友赶紧和我一起学起来吧！

鱼鳞皮冻的用料

鱼鳞 4斤 水 12斤
盐 适量 小苏打 适量
白醋 一瓶 生姜 2大块
大葱 2根 八角 6个
桂皮 1大块 香叶 6片
花椒 1大把 白酒 1大勺
料汁儿：蒜泥 1大勺 生抽 3勺
香醋 4勺 香油 2勺
鸡精 1勺 盐 1勺
辣椒油 1勺 凉开水 适量
葱花 适量 香菜 适量
小米辣 2个

鱼鳞皮冻的做法

鱼鳞皮冻的做法图解1

步骤1

今天腌制了200多斤腊鱼，留下了好多的鱼鳞，拿回家给家人们做一道鱼鳞皮冻吃！
鱼鳞皮冻的做法图解2

步骤2

鱼鳞放在水龙头下冲洗几遍，把上面的血水清洗干净！
鱼鳞皮冻的做法图解3

步骤3

这是冲洗了四五遍的鱼鳞，摸上去上面还有些黏糊糊的，腥味儿比较重！
鱼鳞皮冻的做法图解4

步骤4

再把鱼鳞处理一下：往盆里加入适量的盐，小苏打和白醋！
鱼鳞皮冻的做法图解5

步骤5

直接用手抓拌，这样抓拌一会儿，效果特别明显，鱼鳞没有了刚才黏糊糊的感觉，最重要的是这样做，还能去除鱼腥味儿！
鱼鳞皮冻的做法图解6

步骤6

再用清水把鱼鳞多清洗几遍！
鱼鳞皮冻的做法图解7

步骤7

清洗干净沥干水分备用！
鱼鳞皮冻的做法图解8

步骤8

准备大料：生姜洗净切成片，大葱切成段，花椒，八角，桂皮，香叶备用！
鱼鳞皮冻的做法图解9

步骤9

把清洗干净的鱼鳞倒入锅中！
鱼鳞皮冻的做法图解10

步骤10

加入适量的水！（鱼鳞和水的比例是1:3）
鱼鳞皮冻的做法图解11

步骤11

加入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒！
鱼鳞皮冻的做法图解12

步骤12

加入一大勺高度白酒！
鱼鳞皮冻的做法图解13

步骤13

用勺子搅一搅！
鱼鳞皮冻的做法图解14

步骤14

盖上锅盖开大火煮开！
鱼鳞皮冻的做法图解15

步骤15

再调最小火继续慢炖两个小时！
鱼鳞皮冻的做法图解16

步骤16

煮好了，把里面的鱼鳞和香料全部捞出来！
鱼鳞皮冻的做法图解17

步骤17

再用滤网捞一遍！
鱼鳞皮冻的做法图解18

步骤18

加入一勺盐调味！
鱼鳞皮冻的做法图解19

步骤19

关火！
鱼鳞皮冻的做法图解20

步骤20

倒入干净的容器中，让它自然晾凉，放进冰箱冷藏两个小时！冬天气温低，直接室温放置一晚上也凝固的很好！
鱼鳞皮冻的做法图解21

步骤21

这是放了一晚上的鱼鳞皮冻！
鱼鳞皮冻的做法图解22

步骤22

已经凝固好了！很Q弹！
鱼鳞皮冻的做法图解23

步骤23

碗中放入一大勺蒜泥，三勺生抽，四勺香醋，两勺香油，一勺鸡精，少许盐，一勺辣椒油，适量的凉开水，适量的葱花，香菜，小米辣搅拌均匀调成料汁儿！
鱼鳞皮冻的做法图解24

步骤24

用刀切成豆腐块！
鱼鳞皮冻的做法图解25

步骤25

看看是不是很漂亮？
鱼鳞皮冻的做法图解26

步骤26

切成块儿！
鱼鳞皮冻的做法图解27

步骤27

摆盘！
鱼鳞皮冻的做法图解28

步骤28

浇上调好的料汁儿，酸辣开胃！
鱼鳞皮冻的做法图解29

步骤29

成品图
鱼鳞皮冻的做法图解30

步骤30

成品图
鱼鳞皮冻的做法图解31

步骤31

成品图
鱼鳞皮冻的做法图解32

步骤32

成品图
鱼鳞皮冻的做法图解33

步骤33

成品图
鱼鳞皮冻的做法图解34

步骤34

成品图
鱼鳞皮冻的做法图解35

步骤35

成品图
鱼鳞皮冻的做法图解36

步骤36

成品图

鱼鳞皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-15

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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