麻酱千层烧饼 | 过年必备

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吃火锅特别爱配这口儿，过年必备，香香的麻酱层层酥脆，咬一口掉渣、无敌啦～ 如果喜欢甜口的还可以加点红糖在麻酱里！ 水饴如果没有可以用蜂蜜来代替。

麻酱千层烧饼的用料

饼皮部分： 中筋面粉 490克
纯净水 270克 橄榄油 50克
干酵母 3克 海盐 4克
细砂糖 15克 夹心部分：
麻酱 125克 面粉（可调整） 60克
芝麻油 15克 十三香 2勺
海盐 适量 表面装饰：
白芝麻 适量 水饴 12克
老抽 1勺 水 7克

麻酱千层烧饼的做法

麻酱千层烧饼 | 过年必备的做法图解1

步骤1

麻酱夹心部分提前制作，所有食材混合均匀，注意面粉量仅供参考，可以先少放一些，根据自己麻酱的稠稀程度再加入，盖住备用
麻酱千层烧饼 | 过年必备的做法图解2

步骤2

面团部分所有食材混合，aca厨师机低速成团中速揉20分钟，出膜最佳，一定要揉到位，不然麻酱会漏出来，然后盖住室温松弛20分钟
麻酱千层烧饼 | 过年必备的做法图解3

步骤3

擀开，涂抹做好的芝麻酱
麻酱千层烧饼 | 过年必备的做法图解4

步骤4

卷起，叠成四折，松弛20分钟，这个时候去预热烤箱，上下火200°
麻酱千层烧饼 | 过年必备的做法图解5

步骤5

松弛后擀开，再次卷起
麻酱千层烧饼 | 过年必备的做法图解6

步骤6

平均切开，侧面卷卷完美
麻酱千层烧饼 | 过年必备的做法图解7

步骤7

把切面收起来
麻酱千层烧饼 | 过年必备的做法图解8

步骤8

包住，捏紧
麻酱千层烧饼 | 过年必备的做法图解9

步骤9

稍微按压，刷提前准备好的装饰液体，撒白芝麻
麻酱千层烧饼 | 过年必备的做法图解10

步骤10

烤箱中层，200°烘烤20～ 25分钟，可根据自己烤箱温差调整时长
麻酱千层烧饼 | 过年必备的做法图解11

步骤11

超好吃
麻酱千层烧饼 | 过年必备的做法图解12

步骤12

我爱的厨师机
麻酱千层烧饼 | 过年必备的做法图解13

步骤13

酥到掉渣
麻酱千层烧饼 | 过年必备的做法图解14

步骤14

快试试看咯～

麻酱千层烧饼的烹饪技巧

面一定要揉到位，不然擀的时候容易破哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-27

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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