三明治蛋糕

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茶苏苏烘焙日记
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用柔软的蛋糕夹着细腻的红薯泥，比三明治还三明治。 吃完既饱肚子又有吃了甜品的幸福感，简直就是年后减脂期必备，喜欢低糖低脂的宝宝们可一定收藏好啦~

三明治蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 80g
全麦粉 60g 黑芝麻 12g
白砂糖 15g 红薯泥 250g

三明治蛋糕的做法

三明治蛋糕的做法图解1

步骤1

5个鸡蛋（带壳重50g左右）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄中加入80g牛奶，慢慢搅拌均匀后，倒入60g全麦粉和12g黑芝麻，混合成面糊状态，备用
三明治蛋糕的做法图解2

步骤2

接下来打发蛋清，打蛋器最高速搅打至蛋白蓬松起来后，一次性加入15g砂糖 持续高速打发，直到小弯钩状态。（因为是低糖打发，蛋白建议放入冷冻10分钟，降低温度来保证蛋清的组织在打发过程不粗糙）
三明治蛋糕的做法图解3

步骤3

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀后，
三明治蛋糕的做法图解4

步骤4

重新倒入蛋白糊中，翻拌均匀
三明治蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入铺了油布的烤盘（28X28cm）中，用刮片刮平蛋糕，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤20分钟
三明治蛋糕的做法图解6

步骤6

烘烤凉透后的蛋糕脱模，切去边缘，然后切出4块10*10的蛋糕片出来
三明治蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋糕片放在保鲜膜上，放入120g红薯泥
三明治蛋糕的做法图解8

步骤8

稍微整形后，盖上另外一片蛋糕片，稍微整形再切开，就是三明治的形状啦~

三明治蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-18

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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