清爽刮油的【银耳拌菠菜】再不吃它就老啦！

清爽刮油的【银耳拌菠菜】再不吃它就老啦！

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一年四季里都有菠菜，但以春天的菠菜最为鲜嫩茎小，适合凉拌。 春气萌发里生长的菠菜，如果是种植于露天，那么色彩会更加葱翠浓碧，有一种油亮的生命质感。 用被称为“平价燕窝”的银耳来搭配，两两简单的焯水，保留清朗爽脆的口感； 随意调配酱料搅匀，看着相当勾人食欲。 这一白一绿，皆有降燥、滋阴、清热之用； 拌做一团，可以说相得益彰，正好给肠胃都“浇灭”一波火气。

银耳拌菠菜的用料

菠菜 250g 新鲜银耳 1朵（约130g）
盐 5g 生抽 15g
蚝油 15g 陈醋 10g
白糖 5g 辣椒粉 2g
熟白芝麻 3g 小米椒圈 2个
辣椒油 5g 香油 5g

银耳拌菠菜的做法

清爽刮油的【银耳拌菠菜】再不吃它就老啦！的做法图解1

步骤1

1.菠菜去根部清洗干净沥干水分，切4cm的长段备用；新鲜银耳清洗干净，用剪刀剪去黄色根部，用手撕成一小块备用
清爽刮油的【银耳拌菠菜】再不吃它就老啦！的做法图解2

步骤2

2.烧一大锅热水，待水烧开后加入盐，先放入银耳块煮到沸腾再煮1分钟，捞出过凉白开降温；然后再放入菠菜焯水30秒，同样捞出过凉白开降温备用
清爽刮油的【银耳拌菠菜】再不吃它就老啦！的做法图解3

步骤3

3.将焯好水的银耳和菠菜段挤去多余的水分放入大碗中，拌匀后加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒粉、熟白芝麻、小米椒圈、辣椒油、香油拌匀即可

银耳拌菠菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-21

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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