酱拌鸭舌

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谷雨到来之时，我国部分地区降水会明显增多，空气里面的湿气是会逐渐的加大。在饮食上注意祛湿气、少吃燥热食物。南京人喜好吃鸭子，除了鸭毛尾巴不吃其他部分都是美食，而鸭舌尤显珍贵，具有清热润燥、补气养虚、健脑益智等功效。今天就来做个酱拌鸭舌，柔糯Q弹，非常入味！
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱拌鸭舌的用料

鸭舌 320克 姜 5片
蒜 4瓣 盐 少许
干辣椒 少许 青花椒 少许
八角 1朵 葱伴侣6月香豆瓣酱 20克
葱伴侣6月香辣椒酱 1茶勺 植物油 适量
熟白芝麻 适量 孜然粉 适量

酱拌鸭舌的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解1

步骤1

准备好所需的食材；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解2

步骤2

将鸭舌用热水清洗干净，去掉黏液，准备好汆烫用的姜片、青花椒；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量清水，放入青花椒、姜片，烧开后倒入鸭舌汆烫一下捞出；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解4

步骤4

汆烫后的鸭舌，根部会有白膜，将其除去后洗净；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解5

步骤5

准备好卤制用的葱段、姜片、干辣椒、八角；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解6

步骤6

锅烧热后倒入适量植物油，放入八角、干辣椒、葱段、姜片焙出香味；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解7

步骤7

放入处理好的鸭舌翻炒；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解8

步骤8

倒入适量开水，以刚好淹没食材为宜；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解9

步骤9

加入1汤勺葱伴侣6月香豆瓣酱及少许盐，拌匀后大火煮开后，转小火煮至入味，约15分钟左右；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解10

步骤10

煮好后将鸭舌捞出，准备好熟白芝麻、孜然粉、葱花、蒜末；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解11

步骤11

锅烧热后倒入适量植物油，加入蒜末炒出香味后转小火；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解12

步骤12

倒入煮好的鸭舌，翻炒入味；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解13

步骤13

加入1茶勺葱伴侣6月香辣椒酱；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解14

步骤14

再加入1茶勺葱伴侣6月香豆瓣酱；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解15

步骤15

翻炒均匀后撒上熟白芝麻、孜然粉、葱花即可；
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱拌鸭舌的做法图解16

步骤16

一盘柔糯Q弹，酱香浓郁的拌鸭舌就做好啦！

酱拌鸭舌的烹饪技巧

鸭舌非常容易煮烂，一般煮15分钟即可；这道酱拌鸭舌，是先加豆瓣酱和香料清卤，然后捞出放入炒锅里直接用豆瓣酱和辣椒酱裹住食材，再撒上白芝麻、孜然粉，这样口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-09

©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载
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