烤乳鸽

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西门子家电美食菜谱
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外表酥脆，内在鲜香，是这道菜品的诱人之处。乳鸽在西门子烤箱4D热风功能下均匀受热，刷上酱汁令色泽更金黄油亮，香气四溢，令人无法抗拒。

烤乳鸽的用料

鸽子 800克 香叶 3片
桂皮 1片 蒜头 5克
大葱 20克 生姜 20克
淮盐 15克 沙姜粉 5克
白醋 500克 红醋 50克
麦芽糖 50克

烤乳鸽的做法

步骤1

制作淮盐：将糖、盐、味精按（3:2:1）混合。

步骤2

将淮盐、沙姜粉、五香粉、葱、姜、蒜、桂皮和香叶倒入碗中混合成腌料。

步骤3

鸽子洗净，冲去血水加腌料生腌半小时。

步骤4

锅内加水煮沸，将乳鸽放入沸水中烫制5秒左右取出，放通风处过夜沥干表皮水分。

步骤5

将白醋，红醋，麦芽糖按（10:1:1）混合配成脆皮水，备用。

步骤6

将调制好的脆皮水，均匀地淋在乳鸽表皮上待自然风干后，进入烤箱烤制。
烤乳鸽的做法图解7

步骤7

入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层，4D热风，230°C烤制20分钟。

烤乳鸽的烹饪技巧

冬季，麦芽糖先放入蒸箱，略微加热，蒸制回软，更易于溶解于脆皮水中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

©本菜谱的做法由 西门子家电美食菜谱 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 下酒菜 烤 香 无水印

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