红焖干腊鱼

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年前晒得腊鱼年后要怎么做才好吃呢？今天我来告诉你们！

红焖干腊鱼的用料

干腊鱼 1条 生姜 1块
蒜瓣 1个 干辣椒 5个
花椒 10粒 青尖椒 3个
红尖椒 2个 菜籽油 适量
郫县豆瓣酱 少许 白糖 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
鸡精 1勺 香醋 2勺
啤酒 1瓶

红焖干腊鱼的做法

红焖干腊鱼的做法图解1

步骤1

干腊鱼剁成小块，提前用温水浸泡一晚上，中途多换几次水，这样腊鱼就不会太咸了！
红焖干腊鱼的做法图解2

步骤2

捞出沥干水分备用！
红焖干腊鱼的做法图解3

步骤3

蒜瓣切成小块，生姜切成丝。干辣椒切成段，青红尖椒切成小块，适量花椒备用！
红焖干腊鱼的做法图解4

步骤4

锅烧热放入适量的菜籽油，放入腊鱼煎至两面焦黄！
红焖干腊鱼的做法图解5

步骤5

另起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香，再放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油！
红焖干腊鱼的做法图解6

步骤6

放入煎好的腊鱼块！
红焖干腊鱼的做法图解7

步骤7

放入适量的啤酒！（啤酒没过腊鱼块即可！如果啤酒不够，也可以加入适量的开水进去！）
红焖干腊鱼的做法图解8

步骤8

放入少许白糖提鲜！
红焖干腊鱼的做法图解9

步骤9

放入适量的老抽调色！
红焖干腊鱼的做法图解10

步骤10

放入大半勺生抽调味儿！
红焖干腊鱼的做法图解11

步骤11

煮开后，盖上盖子，焖煮10分钟！
红焖干腊鱼的做法图解12

步骤12

大火收汁儿！
红焖干腊鱼的做法图解13

步骤13

放入青红尖椒！
红焖干腊鱼的做法图解14

步骤14

起锅前放入适量的鸡精和香醋翻炒均匀即可食用！
红焖干腊鱼的做法图解15

步骤15

成品图
红焖干腊鱼的做法图解16

步骤16

成品图
红焖干腊鱼的做法图解17

步骤17

成品图
红焖干腊鱼的做法图解18

步骤18

成品图
红焖干腊鱼的做法图解19

步骤19

成品图
红焖干腊鱼的做法图解20

步骤20

成品图

红焖干腊鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-15

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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