法棍

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被埋没的甜点师奇奇
被埋没的甜点师奇奇
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每次都去买法棍抹上自己做的蛋黄酱做早餐，这现在疫情比较严重还是觉得自己做更踏实

法棍的用料

高筋面粉 300克 酵母 3克
温水 200毫升 盐 3克

法棍的做法

法棍的做法图解1

步骤1

将盐和面粉混合在一起
法棍的做法图解2

步骤2

150ml水中加入酵母，搅匀后静置10分钟
法棍的做法图解3

步骤3

面粉倒入酵母水中，和匀后，将剩下的水一点点倒入面中，直到面粉揉成面团，加水的标准是面团不粘
法棍的做法图解4

步骤4

将面团揉成表面光滑
法棍的做法图解5

步骤5

盖上盖子或者盖上保鲜膜，室温第一次发酵，室温情况下发2小时左右，我是在75度热水中发面，用一小时就可以啦
法棍的做法图解6

步骤6

面团发至两倍大
法棍的做法图解7

步骤7

将发好的面团切成两份
法棍的做法图解8

步骤8

每份面团用手按成椭圆形，不用太薄，也不用擀面杖，用手按成这样就可以了
法棍的做法图解9

步骤9

将椭圆面饼卷成长条，用油纸将两个面包隔开
法棍的做法图解10

步骤10

在80-90度的温度下进行二次发酵，我是用烤箱发酵的，烤箱底层放一碗温水，保持面包的湿度，这个发酵时间大概在68分钟，看到面包发至两倍大就可以。如果是室温，在面包上盖上保鲜膜，发酵时间也会随之增加，是否发酵好就是看面包变成两倍大
法棍的做法图解11

步骤11

在面包上层撒上散粉，切开几刀，不要切断
法棍的做法图解12

步骤12

烤箱上下火200预热后将面包放在中层，烤20分钟，冷却后就完成了

法棍的烹饪技巧

和面的水最好是温水，这样更能有利于发面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-04

©本菜谱的做法由 被埋没的甜点师奇奇 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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    / 13 法棍的做法步骤

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