酱爆鸡丁

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雅尼Z
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酱爆鸡丁因其酱香浓郁，口感滑嫩，咸香适口，是一道即下酒又下饭的绝色菜肴。

酱爆鸡丁的用料

鸡胸肉 300克 胡萝卜丁 适量
黄瓜丁 适量 盐 少许
糖 少许 甜面酱 25克
黄豆酱 15克 海鲜酱 20克
胡椒粉 1勺 淀粉 1勺
姜末 适量 蒜末 适量
料酒 1勺 生抽 2勺

酱爆鸡丁的做法

酱爆鸡丁的做法图解1

步骤1

将一块鸡胸肉平切成两片，改刀切条再切丁备用。
酱爆鸡丁的做法图解2

步骤2

给鸡丁放入料酒，生抽，姜末，淀粉拌匀，再加点食用油锁住水份，腌制十五分钟左右。
酱爆鸡丁的做法图解3

步骤3

半根黄瓜切丁，半根红萝卜切丁备用。
酱爆鸡丁的做法图解4

步骤4

起锅烧油，待油温二成热时放入腌制好的鸡丁慢慢滑至肉色变白…
酱爆鸡丁的做法图解5

步骤5

捞出控油备用。
酱爆鸡丁的做法图解6

步骤6

再开小火，用余油将洗净凉干的花生米慢慢炒至金黄色即快速捞出。千万不能炒胡了。
酱爆鸡丁的做法图解7

步骤7

在放凉过程中逐渐变成深色。
酱爆鸡丁的做法图解8

步骤8

再起锅烧油，放入蒜末爆香…
酱爆鸡丁的做法图解9

步骤9

接着放入红萝卜丁，炒至断生。
酱爆鸡丁的做法图解10

步骤10

加入黄瓜丁翻炒数下…
酱爆鸡丁的做法图解11

步骤11

再放入控好油的鸡丁翻炒几下…
酱爆鸡丁的做法图解12

步骤12

倒入混合调制好的酱汁
酱爆鸡丁的做法图解13

步骤13

翻炒约一分钟，加入湿淀粉，鸡精少许（因酱汁本身含盐，不用另放盐）
酱爆鸡丁的做法图解14

步骤14

此时，色泽红亮，酱汁饱满，加入备好的花生米翻炒几下起锅装盘。
酱爆鸡丁的做法图解15

步骤15

最后撒上适量熟白芝麻，美味即成。

酱爆鸡丁的烹饪技巧

菜品操作简单，口感脆滑，酱香浓郁，咸香适口，下酒又下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-07

©本菜谱的做法由 雅尼Z 编写，未经授权不得转载
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