黄油曲奇（新手版）

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美食妃英理
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喜欢烘焙的小伙伴一定都做过曲奇饼干吧，其中有两个难点是让很多烘焙新手挠头的，其一就是黄油打发，掌握不好打发程度，打发不足，黄油不够蓬松，吃起来的口感就没有那么酥脆，如果打发过度就有可能出现水油分离，一整块黄油就浪费掉了。另一个难点就是挤花，要做出外形漂亮的曲奇饼干，就要用到裱花嘴，在烤盘中挤出漂亮的形状再进行烘烤，这就让很多新手为难，挤花确实不容易，需要多多练习。 我今天分享的黄油曲奇饼干的做法就绕过了这两大难点，选取捷径，免打发免挤花，做出的小圆饼外形的曲奇也是很小巧可爱的，并且同样口感酥脆，奶香十足，儿子作为体验官认为这样做的曲奇饼干一样好吃！而且免去这两个过程除了降低难度以外还有个最大的优点，就是节省时间，不到半小时就是做出一大盘，外出郊游或者量产要节省大力气了呢！

黄油曲奇的用料

黄油 60克 低筋面粉 60克
糖粉 30g 鸡蛋清 1个
柠檬汁 5滴

黄油曲奇的做法

黄油曲奇（新手版）的做法图解1

步骤1

1.所有食材称重后放入容器中备用，这样会节省很多制作时间，还能减少操作过程中的慌乱
黄油曲奇（新手版）的做法图解2

步骤2

2.黄油放入盆中提前室温软化，用刮刀不停压拌至顺滑，加入糖粉拌匀
黄油曲奇（新手版）的做法图解3

步骤3

3.鸡蛋清分三次加入，每次都要搅拌均匀后再加入下一次，最后加入几滴柠檬汁拌匀
黄油曲奇（新手版）的做法图解4

步骤4

4.过筛加入低筋面粉
黄油曲奇（新手版）的做法图解5

步骤5

5.用刮刀压拌至顺滑
黄油曲奇（新手版）的做法图解6

步骤6

6.装入裱花袋，头端剪开一个小开口
黄油曲奇（新手版）的做法图解7

步骤7

7.烤盘提前铺油纸，垂直将面糊挤在烤盘上，纽扣般大小即可
黄油曲奇（新手版）的做法图解8

步骤8

8.烤箱提前以170度进行预热，烘烤15-20分钟，根据表面上色情况出炉即可 注意：具体烘烤时间依饼干大小不同而有差异
黄油曲奇（新手版）的做法图解9

步骤9

9.烤好的饼干连同烤盘一起放在网架上晾凉，彻底凉透以后酥脆异常，密封保存

黄油曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-16

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
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