凯撒色拉佐红酒温泉蛋&半干鸭胸片和陈年巴马臣芝士

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凯撒色拉无论你在世界各地无论是十分豪华的还是普通的西餐厅里的菜单上都能找到这道菜。这里给大家呈现不一样演绎。

凯撒色拉佐红酒温泉蛋的用料

红酒 200g 鸡蛋 1个
鸭胸肉 1片 盐 适量
黑胡椒 适量 百里香 两束
白醋 5g 蛋黄 2个
大豆油 500ml 大藏芥末 15g
鳀鱼末 30g 大蒜末 30g
法棍 1根 罗马菜心 一颗
帕马森芝士 适量

凯撒色拉佐红酒温泉蛋的做法

凯撒色拉佐红酒温泉蛋&半干鸭胸片和陈年巴马臣芝士的做法图解1

步骤1

步骤1 鸭胸肉两面撒的盐、黑胡椒、百里香，裹上纱布在冷藏中风干一周备用
凯撒色拉佐红酒温泉蛋&半干鸭胸片和陈年巴马臣芝士的做法图解2

步骤2

步骤2 鸡蛋65度煮45分钟捞取去壳
凯撒色拉佐红酒温泉蛋&半干鸭胸片和陈年巴马臣芝士的做法图解3

步骤3

步骤3 红酒煮沸关火，放入去壳鸡蛋浸泡4小时
凯撒色拉佐红酒温泉蛋&半干鸭胸片和陈年巴马臣芝士的做法图解4

步骤4

步骤4 1. 蛋黄，大藏芥末，白醋，放入盆中搅拌至起泡发白。 2. 加入大豆油，搅拌至浓稠。加入蒜泥，鳀鱼末和盐调味备用。
凯撒色拉佐红酒温泉蛋&半干鸭胸片和陈年巴马臣芝士的做法图解5

步骤5

步骤6 准备好所有食材 一颗罗马菜心(没有罗马菜心，奶油生菜也是不错选择）洗净切开放入盘中，中间摆上红酒温泉蛋。依次放入凯撒酱、风干鸭胸片、面包片，撒帕马森芝士装饰即可出菜。（法棍切薄片，面包表面压烤盘烘烤。温度170℃，烤10分钟）
凯撒色拉佐红酒温泉蛋&半干鸭胸片和陈年巴马臣芝士的做法图解6

步骤6

摆盘。

凯撒色拉佐红酒温泉蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-01

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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