无冰渣.巧克力冰激凌

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樱菡食记
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巧克力冰激凌是我最钟爱的口味❗️这个做法我自用5年，其中调整过十几次。有一次朋友来我家尝过之后惊呼[哇R]这不就是钟某糕丝绒可可的味道吗❓有多好吃做一次就知道了❗️

巧克力冰激凌的用料

砂糖 75克 淡奶油 150克
鸡蛋黄 3个 可可粉 22克
牛奶 250毫升 85%黑巧克力 90克

巧克力冰激凌的做法

无冰渣.巧克力冰激凌的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入白砂糖开启打蛋器低速不断打发、最终打发至有明显纹路有阻力不轻易消失的状态。
无冰渣.巧克力冰激凌的做法图解2

步骤2

碗中放入可可粉后加入50克牛奶搅拌至无颗粒，做成可可酱备用。
无冰渣.巧克力冰激凌的做法图解3

步骤3

锅中放入牛奶开火煮至边缘冒小泡后关火，上次很多朋友说掌握不好，这次用温度计80度左右
无冰渣.巧克力冰激凌的做法图解4

步骤4

将煮好的牛奶分3-4次顺边缘⚠️慢慢倒入打发好的蛋糊中，每次都要搅匀后再倒下一次牛奶。可可酱中倒入40克搅匀的蛋奶糊搅匀，再将剩余搅匀的可可蛋黄糊全部倒入剩余蛋奶糊中搅匀
无冰渣.巧克力冰激凌的做法图解5

步骤5

搅匀的可可糊趁热加入85%黑巧克力90克快速搅匀至融化后加入淡奶油搅匀后倒入冰激凌机筒内，开启冰激凌模式就好啦
无冰渣.巧克力冰激凌的做法图解6

步骤6

傻瓜式操作
无冰渣.巧克力冰激凌的做法图解7

步骤7

口感真的绝了

巧克力冰激凌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-05

©本菜谱的做法由 樱菡食记 编写，未经授权不得转载
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