美式裂纹曲奇

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这款曲奇因为在烘烤时表面自然开裂、形成好看的纹路而得名。做出来的每一块曲奇的花纹都是独一无二的，非常有意思。

美式裂纹曲奇的用料

鸡蛋 85g	细糖 100g
海盐 1g	高筋面粉 60g
低筋面粉 60g	可可粉 25g
泡打粉 3g	黄油 50g
辅料	低筋面粉适量

美式裂纹曲奇的做法

步骤1

鸡蛋加入细糖、盐，用手持搅拌器搅拌至颜色变浅有均匀细泡的状态。

步骤2

将所有粉类混合后筛入蛋液中，划"1"字拌均匀。

步骤3

将黄油隔水融化后分次加入面糊中，拌均匀成浓稠细腻状即可。

步骤4

将面糊倒在保鲜膜上，四周包好后适当压扁，放冰箱冷冻定型约30分钟。

步骤5

将冷冻定型好的面团分成约15g每份，搓圆后在面粉里滚一圈。

步骤6

裹满面粉的饼干胚间隔排入垫油布的烤盘。

步骤7

烤箱提前200度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤约16分钟。

步骤8

烘烤结束曲奇立即出炉，放网架冷却即可。

美式裂纹曲奇的烹饪技巧

1、制作面糊时，搅拌混合即可，不要过度搅拌以免过多起筋，影响酥松口感； 2、面糊做好后包好放冷冻定型，更有利于后续分割搓圆，冷冻时间视状态去调整； 3、面胚的表面要裹满面粉，在烘烤时膨胀形成自然的裂纹才会更好看，曲奇带着浓浓的可可香，制作起来超级快手简单，好看又好吃哦！ 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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创建时间:2022-07-25

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