传统广式小吃钵仔糕

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坨坨妈

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也许人的年纪越大，会越来越怀念过去的时光，我最近就特别想念小时候吃过的钵仔糕，记得放学后总会在学校门口卖钵仔糕的大妈那里买上一个，边走边吃，喜欢那晶莹透明的糕体，Q弹爽滑的口感，如今街头卖的人很少了，那就自己做吧，好在钵仔糕粉和模具网购很容易买到，可根据自己口味自由选择加入各种配料，我选择了各种新鲜水果，和来自北美的蔓越莓干、蔓越莓汁，让这种传统小吃更多了一些不一样的味道，酸甜的滋味更有层次，清爽的口感很适合夏天哦，尤其红色的蔓越莓汁加入钵仔糕粉后会变成浅浅的粉色，非常的少女心[女孩儿]，你们一定要试试哦~

钵仔糕的用料

白砂糖 70克	温开水 600ml
钵仔糕粉 500克	美国蔓越莓干 100克
美国蔓越莓汁 200ml	奇异果丁 100克
椰果丁 100克	芒果丁 100克
色拉油少许	以上用量约可做40个

钵仔糕的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

先来做原味糕浆，大碗内加入40克白砂糖和400ml温开水

步骤3

搅拌至糖溶化

步骤4

倒入250克钵仔糕粉

步骤5

搅拌混合至无干粉的状态

步骤6

将糕浆过滤一遍

步骤7

另取一大碗，加入20克白砂糖200ml温开水、200ml美国蔓越莓汁，搅拌至糖溶化

步骤8

加入250克钵仔糕粉

步骤9

搅拌混合均匀

步骤10

将糕浆过滤一遍，蔓越莓果汁糕浆就做好啦

步骤11

芒果、奇异果、椰果、美国蔓越莓干各100克，切成小丁

步骤12

钵仔糕碗内壁均匀刷上少许色拉油

步骤13

每个小碗内加入适量水果丁和蔓越莓干

步骤14

其中一半模具倒入原味糕浆

步骤15

另一半模具倒入蔓越莓果汁糕浆

步骤16

放入蒸锅

步骤17

盖上锅盖，大火煮沸后转中火，蒸十分锅左右

步骤18

蒸至颜色变成完成透明，中间无白芯的状态时取出，自然晾凉，不要放入冰箱冷藏

步骤19

用竹签沿小碗周边划一圈

步骤20

反向挑出即可

钵仔糕的烹饪技巧

1、钵仔糕粉、专用碗、竹签网购很容易买到，一般商家会做成套装出售； 2、不想买碗的，可用家里最小的碗，或者有小蛋糕模、挞模的也可以代替； 3、糕浆一定要蒸至完全透明才是蒸透蒸熟了； 4、不要放入冰箱冷藏，冷藏后糕体会变硬回生，吃起来没有软糯Q弹的口感了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-02 · 河南

坨坨妈

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