快手美味#大刀耳页

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#快手美味#炎热的夏日少不了对清凉解暑的凉菜的渴望。因片薄而宽，晶莹剔透，口感极佳而闻名的大刀耳页，更是被人们称赞为舌尖上的凉菜。一旦入口，便赞不绝口~ 薄如蝉翼的耳片惊艳了每一个与它初次相遇的食客。 三种不同的辣椒碾磨成油辣子，浇上各自定制温度的热油，与滋滋作响声一同扩散的，还有来自令人上头的香辣。最后加入“太太乐”鲍汁蚝油为菜肴增添海鲜的鲜味，以醇厚的鲜柔和火热的辣，带动味蕾的狂欢。均匀浇在耳片后浅咬一口，鲜辣香浓，川味飘香。 夏天里让人垂涎三尺的鲜辣凉菜，轻松上手，你学会了吗？ 点击链接，来太太乐天猫旗舰店，get同款烹饪好物！ #戳链接#

大刀耳页的用料

猪耳朵肉 100克 蒜泥 15克
白糖 3克 花椒面 2克
醋 18毫升 “太太乐原味鲜”头道生抽酱油 15毫升
“太太乐”鲍汁蚝油 6毫升 辣油 50毫升
姜片 少许 葱段 少许
“太太乐原味鲜”料酒 30毫升 二荆条 200克
邹皮椒 200克 子弹头辣椒 100克

大刀耳页的做法

快手美味#大刀耳页的做法图解1

步骤1

红油配方：油辣子（二荆条：邹皮椒：子弹头比例2：2：1），上火加适量油，小火焙干后捣碎成油辣子，捣碎的辣椒混合在一起，均匀分三份，三种油温分别烧淋，最后将三份辣椒混合在一起，边倒边搅，加盖密封24小时后就可用
快手美味#大刀耳页的做法图解2

步骤2

锅中烧清水放入猪耳朵肉，加入姜片、葱段、“太太乐原味鲜”料酒，煮制35-40分钟
快手美味#大刀耳页的做法图解3

步骤3

将猪耳朵肉改刀，斜刀切成薄片，并且使得每片耳页上带一点筋，摆盘备用
快手美味#大刀耳页的做法图解4

步骤4

在碗底放入少许的蒜泥、白糖、花椒面、醋、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、“太太乐”鲍汁蚝油、辣油、红油搅拌均匀，即可成凉拌调料浇淋在耳片上

大刀耳页的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-19 · 浙江

©本菜谱的做法由 太太乐鲜味厨房 编写，未经授权不得转载
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