恋爱的味道～柠檬可可蛋糕

精品 独家
1.2万 浏览 83 收藏
收藏
不定期流浪的猫
不定期流浪的猫
＋ 关注


柠檬的酸 可可粉的苦涩 巧克力的甜和丝滑 啧啧啧，恋爱限定的味道啊。 无面粉的热量炸弹 步骤唠叨

柠檬可可蛋糕的用料

黄油 50+70克 80%黑巧克力 50+100克
生可可粉 5克+适量 鸡蛋共计 6个
糖粉 30克 白糖 50克+50克
柠檬 1～2个 奶油 100毫升
开水 25毫升

柠檬可可蛋糕的做法

恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解1

步骤1

无面粉蛋糕体： 黄油50克，80%黑巧克力50克，糖粉30克。 无碱化生可可粉5克。 鸡蛋黄一个，蛋白三个 全蛋一个。 （此处共计用四个蛋，有两个蛋黄留存备用）
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解2

步骤2

第一步的黄油室温软化，打到微微发白。 巧克力隔水融化。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解3

步骤3

打好的黄油加入生可可粉搅拌（啥可可粉也行，因为做麦片和咖啡习惯生可可粉了…据说还能更抗氧化，心理上吃甜食负担小一点…）
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解4

步骤4

上一步的糊糊加一个全蛋
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解5

步骤5

打成了难看的糊糊
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解6

步骤6

加入融化好的巧克力液体，搅拌均匀。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解7

步骤7

三个鸡蛋白加入少许柠檬汁，分次加入三十克糖粉，打发到倒扣不掉落。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解8

步骤8

就这样～～～
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解9

步骤9

来自第八步骤的蛋白 第六步骤的巧克力糊糊
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解10

步骤10

先预热烤箱：180℃上下火加热，10分钟。 然后： 分三次混合均匀。不要画○圆圈搅拌，是从下到上的小扇形翻拌。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解11

步骤11

烤盘放硅油纸，平铺薄薄一层。 烤箱160-180℃，25-30分钟。 烤到牙签扎一下没有湿料附着的感觉就好啦。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解12

步骤12

烤蛋糕体的时候我们来做我最爱的柠檬酱部分。 我的柠檬有点脱水了，所以用了一个半。其实一个也行…
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解13

步骤13

刮下来柠檬皮，薄一点好。 用料理机打成了碎屑
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解14

步骤14

加入50克白砂糖，擀面杖按压研磨。然后柠檬皮的香味出来，口水唰唰的… 基本上最后的混合物砂糖已经湿润了。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解15

步骤15

加入一个全蛋。搅拌均匀。 （到这一步，我们的六个鸡蛋就用了五个了。当然还剩两个蛋黄。一会儿用。）
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解16

步骤16

加入50毫升柠檬汁。 就是上面被刮了皮的柠檬榨汁。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解17

步骤17

微波炉加热，每20秒搅拌一次。 加热到85℃，然后充分搅拌。 稍微降温后，又加热了两次。都是停在85℃左右。 据说80℃鸡蛋就够消毒了，但是我觉得不放心，就反复加热了一下。 加热的次数越多搅拌就越需要充分。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解18

步骤18

两个剩余的蛋黄+一个全蛋。 到这一步所有的蛋就都用完了。 100克巧克力隔水融化。 白砂糖50克+25毫升热水，持续性加热到100℃冒泡泡，搅拌啊搅拌。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解19

步骤19

蛋黄打到起泡
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解20

步骤20

加入热滚滚的糖浆搅拌到有些浓稠。 注意糖浆要慢慢倒入，不然会结块。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解21

步骤21

100毫升奶油打发，别放糖！
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解22

步骤22

就这样就好。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解23

步骤23

倒入融化的巧克力液，搅拌均匀。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解24

步骤24

加入蛋黄糖浆糊糊，搅拌均匀。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解25

步骤25

左下为蛋糕体 右侧金灿灿的是柠檬酱 盆里的是巧克力奶油酱。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解26

步骤26

我是分块了，其实更简单的方法是分三份。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解27

步骤27

蛋糕体 奶油巧克力酱 蛋糕体 柠檬酱 蛋糕体 奶油巧克力酱 撒可可粉或者再来一层蛋糕体都行。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解28

步骤28

我的这个是共计八层。因为切的小块侧面不是很平整。 如果是蛋糕体一分为三份，最后涂抹好酱再切块会更平整。
恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法图解29

步骤29

直接装了两个盒子，自己吃的潦草。哈哈(ง •̀_•́)ง 下次再精致吧！

柠檬可可蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-24 · 山西省

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

柠檬可可蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 恋爱的味道～柠檬可可蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 30 恋爱的味道～柠檬可可蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活