南瓜黑芝麻米面包

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一款营养又快手的米面包

南瓜黑芝麻米面包的用料

⭕️ 内馅 奶油奶酪 80克
糖粉 25-28克 黑芝麻粉 35克
. ⭕️ 面包体
大米预拌粉（日清） 175克 面包粉（新良） 75克
贝贝南瓜泥 50克 清水 130克（灵活调整）
黄油 10克 鲜酵母 3克(室温低)-4克（室温高）

南瓜黑芝麻米面包的做法

南瓜黑芝麻米面包的做法图解1

步骤1

⭕️ 贝贝南瓜泥— 50克 贝贝南瓜洗净去皮切块蒸熟， 取50克压成泥 冷却备用 贝贝南瓜口感粉糯 蒸出来几乎无水 . ⭕️ 内馅： 奶油奶酪（软化）— 80克 糖粉 — 25-28克（可增减） 黑芝麻粉— 35克 奶油奶酪+ 糖粉拌匀后 + 黑芝麻粉拌匀即可 称重 ÷ 6 = 单个内馅克重 .
南瓜黑芝麻米面包的做法图解2

步骤2

1、除黄油外全部材料入桶，乔立7600揉面如下 2档2分钟— 偏干 4档5分钟— 偏干 手感轻湿 揉完加黄油 4档8分钟— 揉完加鲜酵母 4档3分钟 — 扩展状态
南瓜黑芝麻米面包的做法图解3

步骤3

若室温低则将鲜酵母最初投放 整个面团的手感不同于平时我们用高粉打出来的面团，是有一点沙沙手感，且面团不能太湿，面团既要有延展性又不能太过
南瓜黑芝麻米面包的做法图解4

步骤4

2、揉完稍作整理，面温24-26度醒面10分钟 . 3、称重（约439克），平均分6个团（约73克/个），揉圆后醒面10分钟
南瓜黑芝麻米面包的做法图解5

步骤5

4、取一个面团擀圆-包馅-收紧收口-揉圆 摆入烤盘，逐个完成 .
南瓜黑芝麻米面包的做法图解6

步骤6

5、在温度为35度 湿度为75%的环境里发酵至约1.5倍大，约40分钟左右 .
南瓜黑芝麻米面包的做法图解7

步骤7

6、撒粉、割口（割口不能太浅 否则烘烤会消失）
南瓜黑芝麻米面包的做法图解8

步骤8

7、根据自己烤箱脾气烘烤 三代 C40倒数第二层 下200，上180，21分钟（仅供参考）
南瓜黑芝麻米面包的做法图解9

步骤9

⭕️ 若出炉后出现回缩 考虑发酵过头或烘烤不到位 ⭕️ 正确状态为出炉不回缩 按压很有弹性 切面无回缩
南瓜黑芝麻米面包的做法图解10

步骤10

很营养 不甜腻充满了米香的米面包

南瓜黑芝麻米面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-04 · 湖南省

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