冰山熔岩蛋糕

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此木不为衣

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冰山熔岩蛋糕的用料

1.卡仕达酱	一个全蛋 40克左右
玉米淀粉 5克	低筋面粉 5克
牛奶 75毫升	零卡糖 10克
2.巧克力熔岩酱（以下材料要加入卡仕达酱，就是巧克力熔岩酱）	德芙黑巧 200克
淡奶油 200克	3.巧克力蛋糕胚 28*28烤盘
鸡蛋 5个	低筋面粉 50克
零卡糖 50克	椰子油 50克
牛奶 50毫升	可可粉 8-10克

冰山熔岩蛋糕的做法

步骤1

1.卡仕达酱：（1）先将鸡蛋和糖搅拌均匀，然后加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；（2）将牛奶倒入（1）中，搅拌均匀；（3）用小火煮，边煮边搅拌（防止粘锅），煮至粘稠。

步骤2

2.巧克力熔岩酱：将巧克力放入煮熟的卡仕达酱中，用卡仕达酱的余温融化巧克力。之后将其晾至常温，再将淡奶油分次加入其中，每次都要凉拌均匀。

步骤3

3.巧克力蛋糕胚可以在做巧克力熔岩酱前做好。（1）蛋黄糊:①牛奶加水搅拌至乳化，再加入可可粉搅拌均匀； ②将低筋粉面放入①中，翻拌均匀；翻拌均匀后，倒入蛋黄，翻拌均匀。（2）蛋白糊：蛋白加糖打发至，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白糊呈现小尖勾。（3）将蛋白糊和蛋黄糊倒在一起，翻拌均匀。（4）烤箱150℃预热10分钟；蛋糕糊放入烤箱中层，烤23分钟，即可。（烤箱温度和时间根据自家的烤箱去调整即可）