自制碱水结

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低油低脂，有点好吃，有点健康。

自制碱水结的用料

高筋粉 200克 全麦粉 100克
水 210毫升 粉盐 6克
酵母 7克 黄油 10克
食用碱 35克 冷水 500毫升

自制碱水结的做法

自制碱水结的做法图解1

步骤1

全麦粉和高筋粉称量好，加入酵母 粉盐碾碎融于冷水200ml。 黄油备用
自制碱水结的做法图解2

步骤2

揉成面团 不用光滑
自制碱水结的做法图解3

步骤3

加入10克黄油，反复揉。直到黄油均匀吸收。
自制碱水结的做法图解4

步骤4

表面看起来疙疙瘩瘩的，其实还好。 保鲜膜或者用刚才的盆倒扣盖住，发酵30分钟。
自制碱水结的做法图解5

步骤5

发酵好的面团戳洞不回缩。
自制碱水结的做法图解6

步骤6

分割成小团团，我分了3个大一点的和5个小一点的。
自制碱水结的做法图解7

步骤7

揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
自制碱水结的做法图解8

步骤8

随意一个面团擀成椭圆形。从左至右卷起来。
自制碱水结的做法图解9

步骤9

把这样的卷卷搓啊搓啊，像小时候玩儿橡皮泥一样搓成中间粗两头细的。
自制碱水结的做法图解10

步骤10

比如这样，但是有点丑。再把细的部分搓匀称一些…
自制碱水结的做法图解11

步骤11

细的部分交差 扭几下，然后向上翻到圈圈里
自制碱水结的做法图解12

步骤12

捏住。
自制碱水结的做法图解13

步骤13

静置20分钟后，冰箱冷冻20分钟。
自制碱水结的做法图解14

步骤14

面团冷冻结束后，将35克的食用碱和500克的冷水，混合均匀。
自制碱水结的做法图解15

步骤15

给冷冻好的碱水结洗个澡。
自制碱水结的做法图解16

步骤16

取出后吸掉多余水份，划个口…今儿划的非常不成功…
自制碱水结的做法图解17

步骤17

烤箱中层，200℃20分钟，上层5分钟。

自制碱水结的烹饪技巧

有非常浓郁的麦香味，比起一般的碱水结要好咬的多。我也不知道为啥，碱水层并不明显，有待改进。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-27 · 山西

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载
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