自制玉米烤香肠 Q弹可口

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Vicky冯冯

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还是蛮喜欢吃烤肠的，自己做的烤肠健康，一起动手做起来吧，做出来Q弹可口流程写得很细，但实际上挺简单喔
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玉米烤香肠的用料

肉馅部分	猪后腿肉馅 900克
熟玉米粒适量	葱姜水（煮开放凉） 200克
盐 16克	白糖 20克
鸡精 10克	胡椒粉 10克
生抽 40克	老抽 10克
五香粉 10克	淀粉 40克
灌肠部分	猪肠衣适量
料酒 5g	姜适量
棉线适量

玉米烤香肠的做法

步骤1

玉米粒煮熟待用，（如没有也可以不放）葱姜水先煮一下 200克，放凉待用

步骤2

泡肠衣：把肠衣加料酒和水浸泡15分钟或以上，浸泡过程，可先去做肉馅料部分

步骤3

猪后腿肉，3分肥，7分瘦，打成肉沫，加入肉馅部分的鸡精，五香粉，盐等，由于我是后期直接用面包机的搅拌功能所以，直接把肉馅部分的材料放到面包桶里面了）

步骤4

然后顺着一个方向拌匀，然后加速搅拌，（家里面包机有搅拌功能，直接放进去搅拌20分钟）

步骤5

搅拌完，从面包机倒出来，是这个状态，可以看下可以拉扯出粘的丝状，这个是烤肠Q弹的关键

步骤6

把肠衣套在水龙头冲洗一下

步骤7

把灌肠器加入肉馅，和把肠衣穿在灌肠器另一端，并把最尾端打上结（第一次灌肠的头可能不太好穿肠衣，可在上面稍微抹点油）

步骤8

慢慢把肉馅灌肠进去，每节绑上棉线，长短根据自己需求来（只能灌肠7～8分满）然后把香肠的皮用牙签每节都扎一下排气，再拿吹风机来吹干（这样香肠皮就会脆）

步骤9

冷水下锅，放入姜片和料酒，把香肠放进去，小火记得是小火煮30分钟，不要盖盖子，捞出洗干净，把棉线剪掉

步骤10

这是洗干净装盘的样子，然后放冰箱急冻，等要吃的时候才拿出来烤或煮或煎

玉米烤香肠的烹饪技巧

敲重点肉馅需打出粘得可以拉丝状是Q弹的关键那个肠衣，套在灌肠器上面，第一次比较难套的，可在灌肠器的尖的那头摸点油，肠衣一下就滑上去了，然后把肠子末端打上结肉馅灌肠的时候不要太满，灌肠完之后，记得每节用牙签扎一下排气用吹风机把灌完的肠，表皮吹干（这个是吃起来那个皮是脆的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-31 · 广东省

©本菜谱的做法由 Vicky冯冯编写，未经授权不得转载

Vicky冯冯

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