干锅焗鲢鱼煲——鲜美嫩滑的开胃下酒菜

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沙小囡

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天冷宅在家里又不出门的日子就想做一些适合小酌的菜肴。今天这道干锅焗鲢鱼煲做法超级简单，味道又鲜美嫩滑非常值得一试。
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干锅焗鲢鱼煲的用料

鲢鱼鱼柳 1片	洋葱半个
姜 1块	小葱 1根
蒜 1头	柠檬 1个
干辣椒 1个	千岛源油趣喷雾茶油适量
生抽 2勺	蚝油 1勺
料酒 1勺	盐适量
白胡椒粉少量	淀粉少量

干锅焗鲢鱼煲的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

把洋葱切滚刀块，姜切片，蒜去皮去蒂，这些香料准备垫在锅底。

步骤3

小葱切圈，干辣椒斜刀切丝，切上一角柠檬。

步骤4

提前片好的鲢鱼鱼柳，切大块或者宽条都可。

步骤5

把切好的鱼柳放在容器中加适量的盐、白胡椒粉、1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许淀粉。

步骤6

抓匀，表面再喷少量千岛源油趣喷雾茶油，喷雾瓶控油方便也更保鲜。

步骤7

抓匀腌制至少20分钟入味。

步骤8

起锅，砂锅中喷入适量千岛源油趣喷雾茶油。

步骤9

把洋葱、姜片、蒜均匀铺在锅底，小火把这些配料爆香（它们还有一个作用就是把鱼肉和锅底隔开，防止鱼肉粘锅）。

步骤10

把腌制好的鱼柳码在这些配料上面，把腌鱼的料汁也淋在上面。

步骤11

加盖继续小火，焖焗12-15分钟（具体时间根据鱼柳切块的大小自行掌握）。中途可以沿锅盖淋一些米酒或料酒，酒香挥发后会让鱼肉更香，释放的蒸汽也让鱼肉更快的成熟。

步骤12

时间一到，开盖真是香气四溢。最后撒一些小葱绿和干辣椒丝，淋上热油，激发出香味。还可以淋上一点柠檬汁，清新解腻。

步骤13

新鲜的鱼肉用这种干锅焗的方法真是鲜嫩无比，下酒一绝呢！

干锅焗鲢鱼煲的烹饪技巧

1、鱼肉可以换成别的鱼，要提前腌制入味，腌制的调味可以偏重一点。 2、要用料头把鱼肉和锅底隔开，避免鱼肉粘锅料，头本身有些粘是没关系的。 3、焗的时候火力要小，避免水汽蒸发太快糊锅。 4、如果没有片鱼排或者鱼块太大的话要适当再加几分钟，出锅前检查一下肉质是否成熟。 5、千岛源油趣喷雾茶油口味清爽，成菜口感不油腻，做的这道菜营养丰富又健康。
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创建时间:2022-11-06 · 山东省

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

沙小囡

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