香菜拌牛肉（自制酱牛肉）

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80后的私厨by楠木的木
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和老公看电视讲做拌酱牛肉很有食欲，酱货店130一斤就一小块，直接自己买块牛腱子，48一斤，一块才200多块钱，酱出来实现随便吃，分成了四份，送了婆婆一份，剩下的够吃三顿了（吃不了的打保鲜膜软冷），就图上这盘老公说就有一斤多

酱牛肉的用料

牛肉 2000+克 生抽，老抽，料酒 适量
面酱，豆瓣酱，冰糖 适量 八角，花椒，香叶 适量
十三香炖肉料包 适量 香菜，蒜末，香油，辣椒 适量
葱，姜，陈皮 适量

酱牛肉的做法

香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法图解1

步骤1

牛腱子切成适当大小，冷水浸泡，至少一小时，我泡了三小时，中间换了三次水
香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法图解2

步骤2

起锅放入肉和足够的水
香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法图解3

步骤3

放入料酒，煮沸撇去血沫
香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法图解4

步骤4

配料，料包是买肉的时候商家赠的，一般的调料店都有出售
香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法图解5

步骤5

撇去血沫后，放入上面的香料，根据自己肉量放入适量生抽，老抽，黄豆酱，甜面酱，盐
香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法图解6

步骤6

盖锅盖小火炖煮约1-2小时（这里根据自己的锅不同，水量是不一样，我用的专门的炖锅，所以不太吃水，如果您用炒锅，那就要多加些水，如果中途加水就加开水）
香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法图解7

步骤7

盖锅盖至少放一夜，使肉入味
香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法图解8

步骤8

放了一夜的牛肉，会有一层肉冻似的胶质，所以重新开火煮沸就自然脱落了
香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法图解9

步骤9

捞出肉控干放在干净的菜板上放凉，这时酱牛肉基本完工9成了
香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法图解10

步骤10

放凉后结实后，再切片，酱牛肉有了，有筋有肉
香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法图解11

步骤11

放入香菜，蒜末，香油，少许盐醋拌均匀（我酱的淡，如果买酱牛肉不用放盐）
香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法图解12

步骤12

放上干红椒，少许葱花或者红圆葱，淋热油继续拌
香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法图解13

步骤13

成品
香菜拌牛肉（自制酱牛肉）的做法图解14

步骤14

老香了，烤了烧饼，配上清炒西兰花，杂粮海鲜粥

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-15 · 天津

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
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