粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕

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考拉的美食时光
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小时候读书，巷子有一个卖马拉糕的老婆婆，卖的马拉糕又甜又Q弹。放学的时候，总会拿两块钱买一小袋马拉糕，一家人围坐在一起吃。今天，突然想起这一道童年记忆中的粤式点心，决定自己动手做一做。

QQ弹弹红糖马拉糕的用料

中筋面粉 220g 木薯粉 180g
酵母 4g 无铝泡打粉 3g
红糖 120g 温水 405ml
玉米油 20ml

QQ弹弹红糖马拉糕的做法

粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕的做法图解1

步骤1

120g红糖，加入405ml清水，中小火煮至红糖溶化，晾至温热。
粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕的做法图解2

步骤2

红糖水加入4g酵母，搅拌均匀。
粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕的做法图解3

步骤3

加入220g面粉和180g木薯粉，搅拌至无颗粒。
粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕的做法图解4

步骤4

盖上盖子发酵至两倍大，室温25度的时候大约45-60分钟。
粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕的做法图解5

步骤5

加入3g泡打粉和20ml玉米油，搅拌至无颗粒。
粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕的做法图解6

步骤6

模具刷层油，倒入红糖糊糊，震一下气泡，再次发酵30分钟。
粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕的做法图解7

步骤7

水开入锅，大火蒸35分钟，熄火焖5分钟。
粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕的做法图解8

步骤8

出锅了，最上面的红糖马拉糕滴了蒸锅的水。
粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕的做法图解9

步骤9

切块，超级Q弹，好吃。
粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕的做法图解10

步骤10

又绵密又Q弹，糖度对我来说刚刚好。爱吃甜的，可以多加20-30g糖。

QQ弹弹红糖马拉糕的烹饪技巧

1.红糖水一定要晾至温，超过40度的水会烫死酵母。 2.第一次发酵后加入泡打粉和玉米油，要搅拌至无气泡，顺滑。 3.二次发酵后，一定是水沸后才入锅蒸，蒸好后要焖5分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-27 · 广东省

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载
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