秘制香菜牛肉包

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在浑浑噩噩的日子中，迎来了久盼的假期。一个宅女，闲暇时光除了看书晒太阳，最爱的就是倒饬倒饬吃的。生活中除了诗和远方，我想还有一道道的美食。也许它无法登大雅之堂，却有自己独特的味道。这道香菜牛肉包，有肥妈的秘制香油，有宅女的什锦酱料搭配，有筋道的牛腱肉，一改牛肉的滑嫩，希望能给自己的美食旅程多一点点惊喜，让我的生活更加美好。

秘制香菜牛肉包的用料

秘制香油： 玉米油 30ml
葱头 几个 香菜头 几个
大葱段 几段 大料 适量
生抽 适量 香菜牛肉馅：
牛腱肉 500g 土鸡蛋 1个
生抽 18ml 老抽 7ml
蚝油 6g 盐 8g
细砂糖 15g 五香粉 2g
胡椒粉 2g 鸡粉 1g
花椒水 135ml 香菜 135g
大葱 175g 姜末 8g
包子皮： 中筋面粉 1000克
温牛奶 460ml 温水 120ml
细砂糖 35g 玉米油 35ml
低糖酵母 10g

秘制香菜牛肉包的做法

秘制香菜牛肉包的做法图解1

步骤1

香油的材料放入小锅，小火煎至金黄。
秘制香菜牛肉包的做法图解2

步骤2

筛出材料，剩余香油，香喷喷。
秘制香菜牛肉包的做法图解3

步骤3

花椒加入开水，浸泡出味，晾凉备用。
秘制香菜牛肉包的做法图解4

步骤4

牛肉加入除花椒水以外的材料，用搅拌机搅拌均匀。
秘制香菜牛肉包的做法图解5

步骤5

分三次加入花椒水，顺时针搅拌均匀，直至吸收。
秘制香菜牛肉包的做法图解6

步骤6

包子皮的材料除玉米油外混合，厨师机搅拌3分钟，后加入玉米油，搅拌10分钟。
秘制香菜牛肉包的做法图解7

步骤7

面团搅拌好后，静置发酵一个半小时，取出面团揉搓排气。
秘制香菜牛肉包的做法图解8

步骤8

把面团平均分成40g每份。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
秘制香菜牛肉包的做法图解9

步骤9

闲暇加入香菜碎葱末，淋上香油。
秘制香菜牛肉包的做法图解10

步骤10

搅拌均匀。
秘制香菜牛肉包的做法图解11

步骤11

取一面团，擀成边缘薄中间厚的圆形，放入满满一勺香菜牛肉馅。
秘制香菜牛肉包的做法图解12

步骤12

逐一捏褶收口。
秘制香菜牛肉包的做法图解13

步骤13

包子放入锅里，冷水入锅，先小火煮至水沸。水沸后大火煮15分钟，然后焖5分钟。
秘制香菜牛肉包的做法图解14

步骤14

掀开锅盖，白白胖胖。
秘制香菜牛肉包的做法图解15

步骤15

包子皮软乎乎的，味道好。
秘制香菜牛肉包的做法图解16

步骤16

肥妈一连吃五个，好吃好吃。

秘制香菜牛肉包的烹饪技巧

1、包包子的时候，才把香菜末葱末姜末加入肉馅，可以减少臭味； 2、冷水入锅，可以有助于包子二次发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-28

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

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