猪肚四神汤

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四神汤是中医著名的健脾食方，“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡实，汇集在一起后互相补遗，制成的汤水具有健脾、养颜、降燥等诸多益处，发挥出了无敌功效，故名四神汤。
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猪肚四神汤的用料

猪肚 1个	姜片 15g
白酒 15g	莲子 30g
芡实 30g	山药片 30g
茯苓 30g	食盐 5g

猪肚四神汤的做法

步骤1

茯苓，淮山，莲子、芡实，按1:1:1:1比例泡发半小时。

步骤2

猪肚一只，解冻化开。

步骤3

加入面粉清洗，去掉表面粘液，可以多洗两遍。

步骤4

然后加白酒泡一下去腥，最后洗干净后的样子。

步骤5

塞一只盘子到猪肚里面，防止猪肚过度收缩，冷水下锅。

步骤6

加些姜片。

步骤7

开锅后捞出来，去掉表面油脂，再清洗一遍。

步骤8

把猪肚切成丝，可以稍微宽一点，一会炖煮会缩水。

步骤9

切好的猪肚热水下锅。用了新砂锅，水是先烧开了再倒进去的。

步骤10

加入泡好的山药、芡实、茯苓、莲子。

步骤11

小火慢炖3个小时，新砂锅刚开始用，火不要超过锅底。

步骤12

三个小时慢炖后汤变成奶白色，关火加盐。

步骤13

也可以加红枣，这次匆忙没拍图，图是上一次的做的，加了红枣和山药豆。

步骤14

出锅的样子。汤特别清甜。

步骤15

猪肚弹牙有脆感，芡实没有完全煮透，有点实在的嚼感，三个小时过后刚刚好。

步骤16

喝了两碗，给邻居一碗，给阳病号送了一碗。剩下的明天拿给妹妹。健脾开胃，小朋友也可以吃。

猪肚四神汤的烹饪技巧

为什么中医讲祛湿要先健脾？湿气的根源还是与脾有关，脾是身体代谢和运转的部位，脾虚则百病生，脾胃虚弱，身体运化水谷精微的能力就会变差，产生湿气，湿气日积月累就会蕴化湿邪。湿邪，中医称之为“百病之源”，会大大阻碍到身体自我调节的能力，同时还不容易排出体外，人就会容易生病。而想要祛除湿气，关键是从根本上切断湿气生成的源头，也就是脾胃，所以祛湿一定要先健脾。
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创建时间:2022-12-22 · 山东

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分类：伊可新

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