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森林果酱香缇椰香斑斓瑞士卷
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椰香斑斓瑞士卷，卷的是酸酸甜甜的果酱香缇奶油，多重口味和色彩碰撞，层层叠叠，清新好吃。
做了杯奶咖，口感浓郁香醇，奶油和巧克力味交织，这种重口味与小清新的蛋糕碰撞呈现的竟然是协调感。
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模具尺寸：28*28cm
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果酱香缇椰香斑斓瑞士卷的做法
步骤1
玉米油+椰汁+盐搅打至乳化；
步骤2
筛入低粉和斑斓粉，拌均匀；
步骤3
分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里，蛋清分到干净的打蛋盆中；
步骤4
划一字把面糊拌均匀备用；
步骤5
150度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半木糖醇；
步骤6
打发至出纹路后，再加入剩下的木糖醇，继续打至提起蛋头时，蛋白霜呈鹰嘴大弯钩状；
步骤7
铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
步骤8
再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
步骤9
从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
步骤10
置烤箱中上层，上火150度，下火135度，烤20分钟，最后5分钟上火提到170度定皮；
步骤11
取出可以保留在盘中稍微晾凉；
步骤12
倒扣油纸上，撕去油布；
步骤13
斜削一端，反过来再斜削对端，侧面看是平行四边形，盖回油布防风干；
步骤14
待至手温时，淡奶油+0卡糖打发至七八分，加入果酱，继续打均匀；
步骤15
涂抹在蛋糕坯上，卷起端稍推高；
步骤16
借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型；
步骤17
取出切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀；
步骤18
打发好淡奶油，分一部分出来加入斑斓粉调成淡绿色，根据自己的喜好裱花装饰即可。
步骤19
成品1
步骤20
成品2
步骤21
成品3
步骤22
成品4
步骤23
成品5
步骤24
成品6果酱香缇椰香斑斓瑞士卷的烹饪技巧
△ 椰汁我用的是直接饮用的那种，跟牛奶同等稀稠度，非椰浆；
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候不可照搬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-12-28 · 浙江
©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
莉莉菲
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