烟火气，Q弹的猪脚姜

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第二次做猪脚姜，更为成熟，更具烟火气。

猪脚姜的用料

猪脚 400 老姜 200g
致美斋甜醋 一瓶630ml 食盐 5克

猪脚姜的做法

烟火气，Q弹的猪脚姜的做法图解1

步骤1

熬糖醋姜，一整瓶醋下锅，姜块下锅，开大火煮醋。五分钟后转中小火熬糖醋姜汤，尽可能散发醋的酸味，提浓糖醋汁。
烟火气，Q弹的猪脚姜的做法图解2

步骤2

猪脚焯水
烟火气，Q弹的猪脚姜的做法图解3

步骤3

下猪脚至糖醋姜汤，熬煮。两小时
烟火气，Q弹的猪脚姜的做法图解4

步骤4

因为，熬煮时间长猪脚软烂Q弹，有锅气。第一次因为赶时间，猪脚先入高压锅压了20分钟，虽然软烂，但缺烟火气。有时间还是建议猪脚与姜醋汤同熬。
烟火气，Q弹的猪脚姜的做法图解5

步骤5

出锅。

猪脚姜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-01 · 湖南省

©本菜谱的做法由 lxcau 编写，未经授权不得转载
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