西湖醋鱼

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泥大鳅鳅鳅鳅鳅
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太太乐鲜味厨房
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年夜饭，是我们中国独有的饮食文化，是一年中辞旧迎新的重头戏。在除夕这天，全家人围坐一处，吃的不仅是家乡美食，还有对新年美好的向往。在年夜饭的餐桌上，有些菜则被赋予了特殊的寓意，比如说鱼，就是家家必备的团圆硬菜之一。今天就来给大家带来一道杭州传统名菜——西湖醋鱼，祝大家年年有“鱼”！ 西湖醋鱼的做法说难其实并不难，只要掌握好鱼身的切法与糖醋汁的调配，这道名菜就不在话下啦~西湖醋鱼分雌雄两片，共切7刀。如果刀功不在行的厨房新手，可以在买鱼的时候让鱼摊老板代劳处理。那么只剩下糖醋汁这道难关了，这时候我要请出我的老朋友——“太太乐”糖醋排骨调味料。正宗的西湖醋鱼是酸中带点咸味又有一丝丝甜味，入口后还能能吃出湖蟹的鲜味。太太乐”糖醋排骨调味料用的是镇江香醋搭配冰花酸梅酱，酸中带一丝丝甜味，与西湖醋鱼传统口味不谋而合，同时让调糖醋汁变得简单。 下面一起来看看具体做法吧！ 给年味整点鲜的，把年夜饭期待值拉满！现在参与太太乐新春庙会活动，即刻学做花样年夜饭，道道鲜美开胃，参与活动还有机会赢丰厚新春好礼~ #戳链接#
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西湖醋鱼的用料

河鱼 1条 盐 10克
“太太乐原味鲜”料酒（葱姜） 10克 “太太乐”糖醋排骨调味料 1包
香菜 5克

西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼的做法图解1

步骤1

这些是需要用到的食材；
西湖醋鱼的做法图解2

步骤2

鱼收拾干净，擦去内腹黑膜与表面黏膜；
西湖醋鱼的做法图解3

步骤3

第1刀将整条鱼从鱼尾往鱼头方向片开，分雌雄两片。也可以用厨房剪对半剪开；
西湖醋鱼的做法图解4

步骤4

第2刀在雌片背部内侧肉较厚的地方纵向划一刀；
西湖醋鱼的做法图解5

步骤5

最后5刀在雄片上切斜刀，倒数第2刀将鱼身切断；
西湖醋鱼的做法图解6

步骤6

先来煮鱼汤。锅中倒入足量的清水，加入盐、“太太乐原味鲜”料酒（葱姜），煮开。“太太乐原味鲜”料酒（葱姜）在陈酿黄酒中添加了生姜和葱，所以在煮鱼汤过程中就算不再放葱姜，也能去除鱼腥、提升鱼鲜味，令鱼汤更加鲜美；
西湖醋鱼的做法图解7

步骤7

雌雄鱼片先后放入锅中，大火煮5分钟；
西湖醋鱼的做法图解8

步骤8

将鱼小心捞出摆入盘中；
西湖醋鱼的做法图解9

步骤9

接下来，用鱼汤煮糖醋汁。将锅中鱼汤重新煮沸；
西湖醋鱼的做法图解10

步骤10

倒入“太太乐”糖醋排骨调味料，大火煮至粘稠，一包即可搞定一道硬菜，准备年夜饭也可以简单方便；
西湖醋鱼的做法图解11

步骤11

将糖醋汁淋在鱼身上；
西湖醋鱼的做法图解12

步骤12

最后装饰些许香菜即成！
西湖醋鱼的做法图解13

步骤13

咸酸中略带一点甜，鱼肉蘸取糖醋汁入口，软嫩清淡，回味中还能吃出一丝湖蟹的味道！

西湖醋鱼的烹饪技巧

1、传统西湖醋鱼选用的是草鱼，大家可以结合自身情况用鲈鱼、桂鱼等河鱼进行制作； 2、这道西湖醋鱼全程没有另加葱姜，也没有起油锅，口感十分清爽。在年夜饭的餐桌上，不仅适合孩子，老年人也可以吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-07 · 浙江

©本菜谱的做法由 泥大鳅鳅鳅鳅鳅 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 香 酸 酸甜

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